DB23-T974-2005黄花菜软罐头.pdf

1CS 67.080.01X 77DB23黑龙江省地方标准DB23/T 多xk黄花菜软罐头-*齐发布-实施黑龙江省质量技术监督局发布 DB23/T ××××××××前言本标准由黑龙江省森林工业总局提出。本标推由黑龙江省林副特产研究所起草。本标准主要起草人：赵凤臣、张学义、吴洪军、冯磊、于生华。 DB23/T ××××—×××x黄花菜软罐头1范围本标准规定了以黄花菜（Hemerocallis Citrina Baroni）鲜品为原料加工的软罐头制品的术语、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的基本要求。本标准适用于以黄花菜鲜品为原料加工的软头制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1987食品添加剂柠檬酸GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T 5009. 11食品中总及无机的测定方法GB/T 5009. 12食品中铅的测定方法GB/T 5009.157食品中有机酸的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品标签通用标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 11671果、蔬罐头卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T 3600罐头食品包装、标志、运输和贮存3　术语下列术语适用于本标。3. 1裂蕾菜因罐头加工的原因而造成的花蕾开裂，花蕊外露的菜条。3.2裂蕾率裂蕾菜条占总菜条的百分比。4要求4.1原料4.1.1黄花菜鲜品，新鲜质嫩、无病虫害、无老化、无破裂、菜体呈淡黄或黄绿色。4.1.2食用盐：应符合GB 5461 的要求。 DB23/T ××××-××××4.1.3柠檬酸：应符合GB1987的要求。4.1.4水：应符合GB5749的要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。表 1感官指标项目指标色泽菜体呈淡黄、鲜黄或黄绿色，汤汁清晰透明。滋味及气味具有本品应有的滋味和气味，无异味。组织状态菜形完整、无碎屑，裂蕾率低于40%。杂质无4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标固形物，%75总砷（以As计），mg/kg0. 5铅（Pb），mg/kgW1. 0氰化钠，%1.2~1.8总酸（以柠檬酸计），%0. 2 食品添加剂应符合GB2760的规定。4.4微生物指标应符合 GB 11671。5试验方法5.1感官检验5.1.1色泽和组织形态将汤汁倒入烧杯中，观察汁液；将固形物倒入白瓷盘中，观察色泽和组织形态。5.1.2滋味和气味采用鼻嗅、口尝方法检测。5.1.3　杂质将被检物倒入白瓷盘中，肉眼观察是否有异物。5.2固形物：按QB/T1007规定执行。5.3总砷：按GB/T5009.11规定执行。5.4↑铅：按GB/T5009.12规定执行。5.5氯化钠：按GB/T12457规定执行。5.6有机酸：按GB/T5009.157规定执行。5.7微生物指标：按GB/T4789.26规定执行。6检验规则按QB/T1006规定执行。7标志、包装、运输和贮存7.1标志按GB7718规定执行。2 DB23/T ××××--××××7.2包装、运输和贮存内包装袋应符合GB9683规定要求。外包装、运输和存应符合QB/T3600规定要求。