DB53_ 230-2007鲜饵块、饵丝、饵片.pdf

ICS 67.060DB53X 11中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：21223-2007云南省地方标准DB53/230-2007鲜饵块、饵丝、饵片2007-09-01发布2007-10-01实施云南省质量技术监督局发布 DR53/230—2007版权专有不得翻印侵权必究举报电话：(0871)3131930(0871) 31329961619 DB53/2302007前 言本标准为全文强制：鲜饵块、饵丝、饵片是云南传统的地方鲜粮食品，长期以来深受广大消费者喜爱。该类产品目前尚无国家标准、行业标准。为进一步规范鲜饵块、饵丝、饵片生产企业生产行为，确保鲜鲜饵块、饵丝、饵片食品质量安全、促使云南省鲜粮制品产业做强做大、健康发展，根据《中华人民共和国标准化法》的规定，特制定本标准作为企业组织生产、质量检验以及交货验收的依据，同时也是质量技术监督部门对鲜饵块、饵丝、饵片产品质量进行监督检验的依据。本标准为确保鲜饵块、饵丝、饵片食品质量安全，卫生指标中理化部分执行强制性国家标准GB2715-2005《粮食卫生标准》；考患到鲜饵块、饵丝、饵片产品特有的生产加工工艺及传统消费习惯，微生物指标参照执行相关食品国家卫生标准规定。本标准规定了在鲜饵块、饵丝、饵片生产加工过程中不得漆加任何食品漆加剂，禁止使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等非食品原料，本标准鲜饵块、饵丝、饵片技术要求根据该类产品的风味和特点，结合产品的实测验证数据而确定：本标准中的试验方法按照相关国家标准规定的方法及有关规定进行，本标准的编写内容及格式是按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》以及GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的规定而编制的。本标准的附求A为规范性附永，本标准由昆明市质量技术监督局提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位：昆明市标准化协会、昆明市质量检验协会、云南省产品质量监督检验院、昆明市饮食服务公司建新园粮食制品厂、昆明穗丰食品厂、昆明江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店。本标准主要起草人：蔡天欣、祝红昆、李波、李维香、张国就、柳东林、江俊、董建平、李爱英- 鲜饵块、饵丝、饵片1范围本标准规定了鲜饵块、饵丝、饵片的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存、本标准适用于以大米和荞麦、玉米、高梁等为主要原料，经浸泡、蒸熟、碾压、如工成型、包装等生产工艺制作而成的鲜饵丝、饵块、饵片。2规范性引用文件下列文件中的条款，通过部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1353玉米GB 1354大米GB 2715粮食卫生标准GB/T 4789.3食品卫生微生大肠菌群测定GB/T 4789.4食品卫生微物学检全沙门菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验思贺南检验GB/T 4789.10食品卫生微生物学检金蓝色萄萄球菌检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.11食品中总神及无权神的测GB/T 5009.12食品中铅的洲是GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有和康的测定GB/T 5009.22食品中黄曲需素B的测定方法GB 5749生活饮用水卫生标准一GB/T 6003.1金属丝编织网试验GB 7718预包装食品标签通则GB 14881食品企业通用卫生规烫JJF 1070定量包装商品净含重评盗检验规则国家质量监督检验检疫总局令75号(2006)定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1鲜饵丝、饵块、饵片以大米和荞麦、玉米、高梁等为主要原料，经浸漫泡、蒸熟、碾压、加工成型、包装等生产工艺制作而成的鲜饵丝、饵块、饵片。3.2熟短条鲜饵终经过温度在85C以上的水浸泡30s后，长度在8cm以下的鲜饵终。4产品分类产品按照成型形状的不同分为鲜饵丝、鲜饵块以及鲜饵片三类。5技术要求 DB531原材料要求5.1.1大米：应符合GB1354和GB2715的要求，必须是取得食品生产许可证的产品。5.1.2荞麦：应符合GB/T10458的要求。5.1.3玉米：应符合GB1353的要求。5.1.4高梁：应符合GB/T8231的要求。5.1.5生产加工用水：应符合GB5749的要求。5.1.6不得使用回收料作为如工原料。5.1.7不得添加任何食品添加剂，禁止使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等非食品原料。感官要求