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2023-08-03 发布于云南
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保证食品安全的规章制度目录为了保障食品安全，餐饮服务单位需要遵守一系列规章制度。这些制度应当被完整地装入餐饮单位档案，其中1、5、6、10和相关区域的制度需要上墙展示。以下是保证食品安全的规章制度目录： 1. 食品原料采购与索证制度 2. 食品库房管理制度 3. 从业人员食品安全知识培训制度 4. 从业人员健康检查制度 5. 从业人员个人卫生管理制度 6. 餐（用）具洗涤、消毒管理制度 7. 预防食品中毒制度 8. 食品安全检查制度 9. 烹调加工管理制度 10. 食品添加剂使用管理制度 11. 粗加工管理制度 12. 配餐间卫生管理制度（一类需要） 13. 餐厅卫生管理制度 14. 面