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蒲公英根多糖的提取纯化、结构分析及其应用研究 摘 要：蒲公英广泛分布于中国各地，其根具有丰富的药用价值。蒲公英根多糖是一种重要的功能性食品成分，具有多种生理活性和药理活性，如抗氧化、抗癌、降血糖、调节免疫等。因此，本文以蒲公英根为原料，通过超声波辅助提取纯化蒲公英根多糖，并对其结构进行分析，同时探讨其在食品工业中的应用。首先，采用正交试验确定最佳提取工艺条件，包括提取温度为60℃、提取时间为300min、料液比为1：30、超声波功率为250 W和提取次数为2次。其次，采用硫酸盐沉淀和乙醇沉淀相结合的方法对提取得到的多糖进行纯化，得到了纯度较高的蒲公英根多糖。接着，通过紫外光谱和红外光谱分析