MH 7004.1-1995航空食品卫生标准.pdf

MH中华人民共和国民用航空行业标准MH 7004. 1-95航空食品卫生标准Hygienic standard of flight food1995—09-01实施1995—06—19发布中国民用航空总局发布 中华人民共和国民用航空行业标准航空食品卫生标准MH 7004. 1 95Hygienic standard of flight food主题内容与适用范围本标准规定了机上熟食制品的质量卫生要求。本标准适用于航空食品配餐企业及其他食品加工企业配制的空中餐。2 引用标准GB4789-84食品卫生微生物学检验3感官、理化指标感官、理化指标应符合食品卫生国家标准的有关规定。4　卫生要求4.1原辅材料应符合国家有关食品卫生标准的规定。4.2进口食品·（含饮料）应符合国家进口食品卫生质量管理的有关规定。4.3机_上餐食微生物指标见下表：机上餐食微生物限量标准（试行）细菌大肠沙门金黄色葡产气荚需氧芽项目总数杆菌氏菌葡球茵膜梭菌胞杆菌霖茵热处理后不再操作的食品（如：热肉、肉汁等）10%/g10/g-0/25 g100/g100/g10*/g热处理后需要再操作的食品（如：三明治、快餐、冷盘、甜品、10*/g10/g0/25 g100/g100/g103/g冷甜点)烟熙或发酵食品（如：烟鱼、酸乳酪、乳酪）10/g0/25 g100/g100/g103/g10*/g未熟透食品（如：肉扒、蔬菜等）（机上需要二次加热）10/g.0/ 25 g103/g10*/g10/g0/25 g105/g生的水果、蔬菜（消毒后）水和冰 (融解水)5 检验方法与规则5.1微生物指标测定按GB 4789 及本标准的规定执行。5.2抽样比例：食品检验以每日配餐量（份／日）为一个批次。每批抽样，5000份以下为2%，超过5000份者，按每增加1000份，即增加1个样品数，不足1000份者以1000份计。食品设备、器具及配餐人员手的微生物检验应视生产能力及卫生状况而定。5.3抽样方法：遵循机上餐食的生产工艺流程，有计划地随机抽取各工序的半成品和制成品。中国民用航空总局1995—06－19批准1995—09—01实施1 MH 7004. 1- 955.4对抽样检验不合格的食品，由质控部门负责及时反馈到生产工艺中，结合设备、器具及人员手的微生物检验，查找原因，加以改进。附加说明：本标准由中国民用航空总局提出。本标准由中国民用航空医学研究室归口。本标准由中国民用航空医学研究室负责起草，北京航空食品有限公司、上海东方航空食品有限公司参加起草。本标准主要起草人：王淑惠、葛盛秋、白丽华、何至伟、伊长荣、国洪章。本标准委托中国民用航空医学研究室负责解释。 MH 7004. 1-95.中华人民共和国民用航空行业标准航空食品卫生标准MH 7004. 1—95*中国民航出版社出版发行（北京市朝阳区光熙门北里甲31号楼）一邮政编码：100028-北京市昌平县百善印刷厂印装版权专有不得翻印*并本880×12301/16印张3/8字数3千字1995年9月第1版1995年9月第1次印刷印数500