DB37T 1237-2009辣椒油通用技术条件.pdf

1CS 67.020X 10DB37山东省地方标准DB37/T椒油通用技术条件2009-05-25发布2009-06-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T标准由胶州市质量技术监督局提出。本标准由山东省食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛春明调味品有限公司、胶州市质量技术监督局。本标准主要起草人：冯在经、张家福、陈洪福、王丽。 DB37/T 1237—2009辣椒油通用技术条件1范围本标准规定了辣椒油的要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以干辣椒、食用植物油为原料，经油炸、过滤加工而成的辣椒油。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的弓用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB 2716食用植物油卫生标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2763食品中农药最大残留限量GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789. 3食品卫生微生物学检验大肠国群测定GB/T 4789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 5009. 11食品中总砷及无机碑的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B的测定GB/T 5009,27食品中苯并（a）花的测定GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5524植物油脂检验扦样、分样法GB/T 5525植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB/T 5526植物油脂检验比重测定法GB/T 5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T 5528植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T 5529植物油脂检验杂质测定法GB/T 5530动植物油脂酸价和酸度测定GB/T 5538油脂过氧化值测定GB 7718预包装食品标签通则GB/T 17374食用植物油销售包装GB/T 17756色拉油通用技术条件GB/T 19681食品中苏丹红聚料的测（高效液相色谱法）GB/T 21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则 DB37/TY 5229无公害食品辣椒干《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第75号3要求3.1原料要求3.1.1辣椒干应符合NY5229的规定。3.1.2食用植物油油应符合GB2716的规定。3.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项要求色泽红色透明度澄清、透明气味、滋味具有辣极油特有的气味和滋味，无其它异味杂质允许有精量沉淀3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标辣椒素，g/kg0.1干燥失重，%0.2比重(20C/40C)0, 8380~0, 9250折光指数(20C)1., 4726~1. 4770杂质，%0. 2剂残留，mg/kg50净冻试验(OC冷藏5.）澄清、透明过氧化值，8/kge价，KCHng/g0. 15≤1.5总础(以 As 计), mg/kg0. 1铅(以 Pb 计)，mg/kg0. 1黄曲霉毒素B，μg/kg5苯并(a）能，Hz/kg10苏丹红不得检出3.4微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目指标细菌总数，cfi/g1000大肠菌群，MPN/100g30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不初检出3.5农药残留应符合GB2763的规定。3.6净含量与负偏差单件包装净含量与批量包装净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。3. 7食品添加剂3. 7. 1食品添加剂质量应符合相应的产品标准或有关食品安全卫生规定。2 DB37/T 123720093.7.2食品添加剂品种及其使用应符合GB2760的规定。4试验方法4.1感官指标按GB/T5525的规定进行。4.2理化指标4.21辣椒素按GB/T21266的规定的方法检验。4.22干燥失重按GB/T5528的规定的方法检验。4.23比重按GB/T5526的规定的方法检验。4.24折光指数按GB/T5527的规定的方法检验。4.2.5杂质按GB/T5529的规定的方法检验。4.26溶剂残留按GB/T5009.37规定的方法检验。4.27冷冻试验按GB/T17756规