DB37_T 1163-2009淀粉凝胶糖果通用技术条件.pdf

ICS 67.180OE XDB37山东省地方标准DB37/T1163—2009淀粉凝胶糖果通用技术条件General technical requirements for starch gelatinous cand布2009-03-01实施山东省质量技术监督局发布 DB37/T 1163—2009前言本标准由山东省标准化研究院提出。本标准由山东食品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：青岛市技术监督科技信息所、青岛海滨佛桃实业有限公司、济南大三惠实业有限公司、山东省标准化研究院。本标准主要起草人：谢淑娟、袁征、季永旺、刘艾迎、张春伟、王雪、高璐、张伟、辛国先。 DB37/T 1163—2009淀粉凝胶糖果通用技术条件1范围本标准规定了淀粉凝胶糖果的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于淀粉凝胶糖果。规范性引用文件 DB37/T 1163—20094. 1. 3淀粉糖浆应符合相应的产品标准或国家有关食品安全标准规定的要求。4.1.4工艺用水应符合GB5749的规定。4.1.5其它原辅料应符合相应的产品标准或国家有关食品安全标准规定的要求。4. 2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目指标色泽其有该产品应有的色泽组织形态块形完整，表面光滑，大小一致，无缺角、裂缝，表面可附有少量均匀的熟淀粉，糖体呈率透明，其有弹性韧性，不粘牙，无淀粉裹筋现象滋味和气味香气协调，滋味纯正，具有本身同有的滋味和气味杂质无肉眼可见杂质4. 3理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目指标还隙糖（以葡萄糖计），g/100g10. D干燥失重，g/100g18. 0总碑（以As计），mg/kg0. 5 铅（以Pbi计），ng/kg1. 0蜗（以Cui）， mg/kg10. D 二氧化硫，g/kg0. 24.4微生物要求应符合表3的规定。表3微生物要求项目指标菌落总数，个/g1 000大肠菌群，个/100g90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出4.5净含量及负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4. 6食品添加剂使用应符合GB2760的规定。5试验方法5. 1感官检验取6到10块糖果置于清洁、干燥白色瓷盘内，在自然光线下按照4.2的要求进行。5. 2理化检验5. 2. 1还原糖按GB/T5009.7第一种规定的方法。 DB37/T 1163—20095.2.2干燥失重按SB/T10021附录A规定的方法。5.2.3总砷按GB/T5009.11规定的方法。5.2.4铝按GB/T5009.12规定的方法。5.2.5铜按GB/T5009.13规定的方法。5.2.6二氧化硫按GB/T5009.34规定的方法。5.3微生物检验按GB/T4789.24规定的方法。5.4净含量及负偏差按JJF1070规定的方法。6检验规则6. 1组批以同一天，同一班次生产的同一品种的产品为一批次。6.2抽样应按照SB/T10021的规定进行。6.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验产品应经检验合格并附有合格证后方可出厂，出厂检验项目为感官指标、净含量、理化指标、微生物指标。6.3.2型式检验每半年进行一次型式检验，型式检验项目为全项检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：a):新产品试制鉴定：b)生产工艺或原材料有较大改变，可能影响产品质量时：c)停产半年以上恢复生产或转厂生产时：d）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时：e）国家质量监督机构或行政主管部门提出型式检验的要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格。6.4.2检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格。其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中双借抽样复验一次，复验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品：复验结果中如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格，6.4.3出现争议时，可以协议复验或仲裁检验。7标志、包装、运输和贮存7.1标志7. 1. 1产品外包装上的标志应符合GB/T191的规定，7.1.2产品标签应符合GB7718的规定及国家相关要求7.2包装 DB37/T 1163—2009内包装材料应符合国家有关卫生标准规定的要求，外包装应完整无污染。7.3运输运输工具应清洁、卫生、干燥，运输过程中不应日晒、雨淋。运输过程中应防止碰撞，不应与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.4贮存产品应在阴凉、通风、干燥、清洁、卫生的库房中贮存，应符合GB14881的要求，不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的货物一起贮存。