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本发明公开了一种发酵型半甜铁皮石斛黄酒的制备方法，包括以下步骤：一、在浸泡好的糯米上加入铁皮石斛精粉；二、对糯米和铁皮石斛精粉进行蒸煮；三、冷却后加入酒曲落缸；四、前酵，温度控制在36～38℃，发酵的时间为48～72h；五、开耙；六、后酵；七、当后酵理化指标达到酒精度14.0±0.5％、糖度45～55g/L、酸度3.5‑4.5g/L时进行杀菌压榨、澄清；八、煎酒，煎酒温度为88‑89℃；九、压榨后的生酒，搅拌静置2‑3d后澄清；十、灌坛封口，并储存到仓库中进行陈酿。本发明可以更高效的将石斛中的多
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116515579 A
(43)申请公布日 2023.08.01
(21)申请号 202310682050.1
(22)申请日 2023.06.09
(71)申请人 杭州太仁堂生物科技有限公司
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