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食品安全管理制度13项全 食品安全管理制度 一、从业人员健康管理制度和培训管理制度 1. 健康管理范围和要求 食品生产经营人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员包括本店所有在职工作人员。患有消化道传染病、肺结核、皮肤病等有碍食品安全的疾病人员不得从事接触直接入口食品的工作。 2. 健康管理组织办法 对所有进入本店工作的员工，将安排其到当地医院进行健康体检和健康证的办理。凡本店每年新招的人员均须上岗体检，并开展健康知识培训。体检合格、健康知识考试合格、办理健康证后方可进入本店开始上岗工作。店内办公室负责保管员工的健康证，并建立员工健康档案，记录员工个人信息