NY 5292-2004无公害食品 鲫鱼.pdf

ICS 67.120.30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5292—2004鲫鱼无公害食品2004-01-07 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 ...NY 5292—2004.. · .前 言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部水产品质量监督检验测试中心（上海）。本标准主要起草人：于慧娟、蔡友琼、顾润润、黄冬梅、沈晓盛。I NY 5292—2004无公害食品鲫鱼1范围本标准规定了无公害食品鲫鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于异育银鲫（Allogynogenetic crucian carp）、彭泽鲫（Carassius auratus var.）、方正银鲫（Carassius auratus gibelio）的活鱼和鲜鱼，其他鲫鱼品种可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中镉的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定NY 5051无公害食品淡水养殖用水水质SC/T 3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定SC/T 3018　水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法SC/T 3019水产品中乙醇残留量的测定‧液相色谱法SC/T 3022‧水产品中喃唑酮残留量的测定‧液相色谱法SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法3要求3.1感官要求3.1.1 活鲫鱼鱼体健康，游动活泼；鱼体呈鲫鱼固有的形状和体色、有光泽；无口须；鳞片完整无损伤。3.1.2鲜鲫鱼鲜鲫鱼感官要求见表1。表 1 感官要求项目要求形态形态正常，无畸形体表具固有的体色和光泽，鳞片完整紧密，不易脱落，无病灶鳃鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，无异味眼球眼球饱满，角膜清晰气味具有鲜鱼固有的腥气味，无异味组织肌肉紧密，有弹性3.2安全指标鲫鱼安全指标见表2。1 NY 5292--2004表 2 安全指标指标项目0.5砷（以As计)，mg/kg0.5汞（以 Hg计)，mg/kg0.5铅（以 Pb计)，mg/kg≤0.1镉（以Cd计)，mg/kg≤100土霉素，ug/kg《100磺胺类（以总量计)），ug/kg不得检出氯霉素不得检出呋嘀唑酮不得检出喹乙醇4试验方法4.1感官检验4.1.1在光线充足、无异味环境条件下，将试样放于清洁的白色塘瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。当感官检验难以判定产品质量时，做水煮试验。4.1.2水煮试验：在容器中加人500mL饮用水，将水烧开后，取约100g用清水洗净的鱼，切块（不大于3cm×3cm)，放人容器中，加盖，煮5min后，打开盖，闻气味，品尝肉质。4.2砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.4铅的测定按GB/T5009.12的规定执行。4.5镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.6土霉素的测定按SC/T3015的规定执行。4.7磺胺类的测定按 SN0208 的规定执行。4.8 氯霉素的测定按 SC/T3018的规定执行。4.9呋喃唑酮的测定按SC/T3022 的规定执行。4.10喹乙醇的测定按SC/T3019的规定执行。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则2 NY 5292-2004活鲫鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一个检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取至少10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少5尾，用于安全指标检验。5.1.3试样制备至少取5尾鱼清洗后，去头、鳞、骨、内脏，取肌肉绞碎混合均匀后备用；试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。5.2检验分类产品检验分为出场检验和型式检验。5.2.1出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）新建养殖场饲养的鲫鱼；b）鲫鱼饲养环境条件发生变化，可能影响产品质量时；c）有关行政主管部门提出检验要求时;d）正常生产时，每年至少进行一次周期性检验;e）出场检验与上次型式检验有较大差异时。5.3判定规则5.3.1活、鲜品的感官检验所检项目应全部符合3.1条规定；检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有项指标不合格，允许重新抽样复检，如仍