GB∕T 20712-2006 《火腿肠》全文要求.pdfVIP

JCS 67. 120. 10 X 22 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 20712一2006 火腿肠 Ham sausage 2006-12-11 发布 2007-06-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 20712一2006 言 前 本标准制定过程中参考了 Codex Stan 98- 1981, Rev. 1-1991 《烹调肉馅》(Standard for Cooked Cured Chopped Meat). 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会肉禽蛋制品分技术委员会归口。 本标准由中国商业联合会商业标准中心、双汇实业集团有限责任公司、中国肉类食品综合研究中 心、临沂新程金锣肉制品有限公司、中国肉类协会负责起草． 本标准主要起草人：曹德胜、王玉芬、陈松、谢华、李气清、赵裕、张立峰、张季川，邓富江。 I GB/T 20712一2006 火腿肠 1 范围 本标准规定了火腿肠的技术要求、检验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于火腿肠的生产、流通和销售等环节。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2720 味精卫生标准 GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789. 17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB/T 5009. 3 食品中水分的测定 GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009. 9 食品中淀粉的浏定 GB/T 5009. 33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009. 44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8884 食用马铃茗淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠(99 ％味精） GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9959. 1 鲜、冻片猪肉