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1、看茶喝茶 绿茶 性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,绿茶有特别好的防辐射效果,特别适合常在电脑前工作的人。白茶 性凉,适用人群和绿茶相似,但绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝,陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶 性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。青茶(乌龙茶)性平,适宜人群最广。红茶 性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶(普洱茶)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。 (三) 健康饮茶 科学饮茶与健康 一、茶是什么 “茶”字出于《尔雅?释木》:“槚,苦荼(即后来的“茶”字)也。”。属被子植物门,双子叶植物纲,山茶目,山茶科。 茶树是多年生常绿植物,有灌木、乔木和大乔木三类。 叶的特征:叶缘有锯齿、明显主脉、叶脉成网状。 花白色,秋冬节开花。蒴果。 (一)茶是什么植物 一字至七字茶诗 唐、元稹 茶。 香叶、嫩芽。 慕诗客、爱僧家。 碾雕白玉、罗织红纱。 铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。 夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。 洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。  《桐君录》:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通夜不眠。” 《茶经》“茶者,南方之嘉木也,一尺、二尺乃至数十尺,其巴山、峡川有两人合抱者。” 云贵高原发现大量野生大茶树和茶籽化石。 学术界认定:茶树原产于中国的云贵高原。 (二)茶的起源  唐代陆羽在《茶经》中说:“茶之为饮,发乎神农”。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。” 神农—三皇之一的炎帝 神农—水晶肚的神仙 神农—古代先民的典型化身 西汉《四川通志》记载了吴理真(植茶始祖)在蒙山种茶的事迹; 吴觉农,我国现代茶业的奠基人。所著《茶经述评》是当今研究陆羽《茶经》最权威的著作,被誉为当代“茶圣”。 (三)茶的发现与利用 (四)六大茶类及特征 依照加工方式(多酚氧化酶的氧化程度)不同分为六大茶类:绿茶(green tea)、红茶(black tea)、乌龙茶(oolong tea)、白茶(white tea)、黄茶(yellow tea)、黑茶(dark tea)。 它们的发酵程度不同:全发酵茶,红茶;不发酵茶,绿茶;半发酵茶,乌龙茶;轻微发酵茶,白茶、黄茶;后发酵茶,黑茶。 1、绿茶 不发酵茶 品质特征:香高味醇,清汤绿叶。 加工工序:鲜叶～杀青～揉捻～干燥。 主要类型:蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。 代表名优茶:西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、日照雪青等。 2、红茶 全发酵茶 品质特征:干茶黑色,汤色红艳,叶底红亮。 加工工序:鲜叶～萎凋～揉捻～发酵～干燥。 主要类型:小种红茶、功夫红茶和红碎茶。 代表名优茶:正山小种、坦洋工夫、祁门红茶、滇红、川红等。 3、乌龙茶 半发酵茶 品质特征:绿叶红镶边,滋味甘醇、香气馥郁,讲究“韵味”。 加工工序:鲜叶～晒青～做青～杀青～揉捻～干燥。 主要类型:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。 代表名优茶:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞、冻顶乌龙等。 4、黑茶 后发酵茶 品质特征:叶粗、梗多,干茶黑褐,汤色棕红,叶底暗棕。 加工工序:鲜叶～杀青～揉捻～渥堆～干燥 。 主要类型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。 代表名优茶:安化黑茶、 蒲沂老青茶、云南普洱茶 、广西六堡茶等。 5、黄茶 轻发酵茶 品质特征: :“三黄”,即色黄、汤黄、叶底黄。 加工工序:鲜叶～杀青～闷黄～干燥 。 主要类型:黄芽茶、黄小芽和黄大芽。 代表名优茶:君山银针、蒙顶黄芽、温州黄汤、霍山黄大芽等。 6、白茶 微发酵茶 品质特征:茶芽完整,形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。 加工工序:鲜叶～萎凋(日晒)～干燥。 主要类型:白芽茶和白叶茶。 代表名优茶:福鼎白毫银针、政和白牡丹等。 再加工茶类 再加工茶:以基本茶类的原料经再加工而成的产品。 依照再加工方式不同分为:花茶、紧压茶、萃取茶、保健茶和茶饮料等。 《神农本草经》记载:“茶叶苦,饮之使人益思,少卧,轻身,明目”。 《神农食经》记载: “荼名久服,令人有力悦志”。 《食论》记载:“苦荼久食,益思意” 《广雅》: “荆巴间采茶作饼……其饮醒酒,令人不眠”。 《茶经》:“茶之为用,味至寒,为饮最宜。精行俭德之人、、、、、。 《茶谱》:“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除烦、去腻。固人不可一日无茶” (一)古今对饮茶及健康的认识 二、为什么喝茶 延缓衰老 抑制心血管疾病 预防和抗癌