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西餐理论知识试题(题库资料)
西餐理论知识试题（题库资料）
一．单项选择题（共141题）
1.餐厅必须具备哪三个条件？
A.菜肴、点心和服务
B.场所、菜肴饮料服务和盈利
C.菜肴、点心和饮料
D.环境、菜肴、服务
2.经营性餐厅的主要任务是出售什么？
A.服务、菜肴
B.环境、菜肴
C.饮料、菜肴
D.环境、菜肴、服务
3.从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是什么？
A.特色化
B.大众化
C.个性化
D.亲情化
4.餐饮服务只能当次享用，这是餐饮服务的哪种特点？
A.一次性特点
B.无形性特点
C.同步性特点
D.差异性特点
5.对餐饮服务的评价较难量化，这是餐饮服务的哪种特点
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