QBT 2879-2007海洋鱼低聚肽粉.pdf

ICS 67. 040QB分类号：X80备案号：22125-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2879—2007海洋鱼低聚肽粉Marine fish oilgopeptides powder2007-10-08 发布2008-03-01 实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 QB/T 2879-2007言前 本标准的附录A为规范性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国食品工业标准化技术委员会特殊膳食食品分技术委员会归口。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、浙江海氏生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司、江南大学分析测试中心。本标准主要起草人：蔡木易、易维学、陈岩、戴军、徐亚光、谷瑞增、张如民。本标准首次发布。 QB/T 2879-2007海洋鱼低聚肽粉1范围本标准规定了海洋鱼低聚肽粉的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的粉末状海洋鱼低聚肽产品的生产、检验与流通。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生要求GB 9695.23肉与肉制品L(一)-羟脯氨酸含量测定GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验　大肠菌群测定GB/T 4789.3GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验‧沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品卫生微生物学检验GB/T 4789.10金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验GB/T 4789.15霉菌和酵母计数GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.4·食品中灰分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11GB/T 5009.12食品中铅的测定食品中镉的测定GB/T 5009.15食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.17GB/T 5009.92食物中钙的测定GB/T 5009.124食物中氨基酸的测定QB/T2653大豆肽粉3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1海洋鱼低聚肽粉marine fish oligopeptides powder以海洋鱼皮、鱼骨或鱼肉为主要原料，用酶解法生产的、能被三氯乙酸溶液溶解、相对分子质量在1000以下的肽为主要成分的粉末状低聚肽产品。1 QB/T 2879—20074分类海洋鱼低聚肽粉按原料不同分为三种类型。4.1鱼皮胶原低聚肽粉以海洋鱼皮为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。4. 2鱼骨胶原低聚肽粉以海洋鱼骨为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。鱼肉低聚肽粉4.3以海洋鱼肉为主要原料制成的粉末状低聚肽产品。5 要求、5.1原辅料要求海洋鱼皮、海洋鱼骨、海洋鱼肉应符合 GB2733 规定的要求。5.2 感官要求产品的感官要求应符合表1的规定。A表1 感官要求标指项:目形念粉末状，无结块色泽白色或淡黄色无异味滋味与气味杂质无正常视力可见的外来杂质5.3理化要求产品的理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标标指项目海洋鱼骨胶原低聚肽粉海洋鱼肉低聚肽粉海洋鱼皮胶原低聚肽粉80.085.0792.0粗蛋白质(以千基计)／（%)/M80.075.0低聚肽(以于基计)／（%)88.0851≥相对分子质量小于1000的比例／（%）I≥3.02.0羟脯氨酸/（%)M400钙/ (mg/kg)7.07.0N干燥失重/（%)7.08.07.0≤6.0灰分/(%)L0.3无机砷／（mg/kg）t*0.1 ≤镉/(mg/kg)-0.3≤铅/(mg/kg)M0.5甲基汞/（mg/kg）2 QB/T 2879—20075.4微生物指标产品的微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标目指标项/111≤5000 菌落总数/（cfu/g)?:≤30大肠菌群／（MPN/100g）725霉菌和酵母/;(cfu/g)不应检出致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）- -+.6试验方法6.1 感官检验称取10g样品，散放在白色塘瓷平盘中，在自然光下直接观察样品的形态、色泽和杂质，并嗅其气味，品尝其滋味。6.2低聚肽6.2.1方法提要较低分子质量的蛋白质水解物（包含肽类及游离氨基酸）可溶于三氯乙酸溶液；高分子蛋白质在三氯乙酸溶液中易沉淀。样品经三氯乙酸溶液溶解后，离心分离出沉淀物质，清液中的酸溶蛋白质含量减去游离氨基酸含量即为低聚肽的含量。6.2.2分析步骤酸溶蛋白质含量的测定称取样品2.00