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2023 年公共营养师之三级营养师模考预测题库 (夺冠
系列)
单选题(共 30 题)
1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是( )。
A.不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
【答案】 A
2、儿童热能消耗是指( )。
A.生长发育消耗的热能
B.食物特殊动力作用
C.体力活动消耗的热能
D.以上都包括
【答案】 D
3、消化吸收率最高的大豆食品是( )。
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
【答案】 A
4、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应
为( )℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
【答案】 C
5、学龄前儿童膳食中应以( )为主。
A.蔬菜
B.水果
C.肉类
D.谷类
【答案】 D
6、婴儿辅食应先加强哪种矿物质( )。
A.铁
B.锌
C.钙
D.碘
【答案】 A
7、维生素A 缺乏症可引起( )。
A.佝偻病
B.脚气病
C.坏血病
D.夜盲症
【答案】 D
8、下列两个均属于必需氨基酸的是( )。
A.苯丙氨酸、酪氨酸
B.缬氨酸、苏氨酸
C.半胱氨酸、精氨酸
D.亮氨酸、丝氨酸
【答案】 B
9、维生素 E 又叫生育酚,其中活性最强的是( )。
A.α-生育酚
B.β-生育酚
C.γ-生育酚
D.δ-生育酚
【答案】 A
10、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和( )而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥
B.普通干燥
C.微波干燥
D.喷雾干燥
【答案】 D
11、关于道德的说法中,正确的是( )。
A.人类道德是主观思考的产物,没有客观依据
B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范
C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用
D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的
【答案】 B
12、真空冷却多用表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在( )为最佳温度。
A.2~3℃
B.4~5℃
C.5.5~6℃
D.6~7℃
【答案】 A
13、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加
( )。
A.200kcal
B.300kcal
C.400kcal
D.500kcal
【答案】 D
14、预防钙缺乏的措施不包括( )。
A.摄入奶、奶制品
B.摄入豆类
C.摄入菠菜
D.接受日晒
【答案】 C
15、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是( )。
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】 C
16、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值(均值 X)
距离几个标准差 (S)进行评价,此种方法称( )。
A.Gomez 分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】 B
17、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是( )。
A.腰果
B.杏干
C.蜜枣
D.桃
【答案】 A
18、一些成年人体内( )活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不
耐受的发生。
A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.糖苷酶
D.乳糖酶
【答案】 D
19、维生素B1 以辅酶的形式参与( )。
A.蛋白质代谢
B.脂肪代谢
C.氨基酸代谢
D.糖代谢
【答案】 D
20、亚油酸是( )。
A.n—3
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