2023年公共营养师之三级营养师模考预测题库(夺冠系列).pdf

2023 年公共营养师之三级营养师模考预测题库 (夺冠 系列) 单选题（共 30 题） 1、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ ）。 A.不饱和脂肪酸 B.饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.胆固醇 【答案】 A 2、儿童热能消耗是指（ ）。 A.生长发育消耗的热能 B.食物特殊动力作用 C.体力活动消耗的热能 D.以上都包括 【答案】 D 3、消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。 A.豆腐 B.炒豆 C.煮豆 D.豆芽 【答案】 A 4、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应 为（ ）℃。 A.-4 B.-10 C.-18 D.-23 【答案】 C 5、学龄前儿童膳食中应以（ ）为主。 A.蔬菜 B.水果 C.肉类 D.谷类 【答案】 D 6、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 7、维生素A 缺乏症可引起（ ）。 A.佝偻病 B.脚气病 C.坏血病 D.夜盲症 【答案】 D 8、下列两个均属于必需氨基酸的是（ ）。 A.苯丙氨酸、酪氨酸 B.缬氨酸、苏氨酸 C.半胱氨酸、精氨酸 D.亮氨酸、丝氨酸 【答案】 B 9、维生素 E 又叫生育酚，其中活性最强的是（ ）。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 【答案】 A 10、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。 A.冷冻干燥 B.普通干燥 C.微波干燥 D.喷雾干燥 【答案】 D 11、关于道德的说法中，正确的是（ ）。 A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用 D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 【答案】 B 12、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。 A.2～3℃ B.4～5℃ C.5.5～6℃ D.6～7℃ 【答案】 A 13、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加 （ ）。 A.200kcal B.300kcal C.400kcal D.500kcal 【答案】 D 14、预防钙缺乏的措施不包括（ ）。 A.摄入奶、奶制品 B.摄入豆类 C.摄入菠菜 D.接受日晒 【答案】 C 15、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ ）。 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.赖氨酸 D.色氨酸 【答案】 C 16、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值 X) 距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（ ）。 A.Gomez 分类法 B.离差法 C.百分位数评价 D.方差法 【答案】 B 17、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。 A.腰果 B.杏干 C.蜜枣 D.桃 【答案】 A 18、一些成年人体内（ ）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不 耐受的发生。 A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.糖苷酶 D.乳糖酶 【答案】 D 19、维生素B1 以辅酶的形式参与（ ）。 A.蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.氨基酸代谢 D.糖代谢 【答案】 D 20、亚油酸是（ ）。 A.n—3