NY_T 2988-2016绿色食品 湘式挤压糕点.pdf

ICS 67.180.20X 11NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2988-2016绿色食品湘式挤压糕点Green food-Xiang-type extruded pastry2016-10-26 发布2017-04-01实施中华人民共和国农业部一发布 NY/T 2988—2016前 言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草，本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、湖南省玉峰食品实业有限公司。本标准主要起草人：李绮丽、李高阳、张菊华、张志华、陈倩、张玉东、尚雪波、梁曾恩妮、谭欢、李志坚、黄绿红、潘兆平、肖辑、刘阳、何双。- NY/T 2988—2016绿色食品品湘式挤压糕点1范围本标准规定了绿色食品湘式挤压糕点的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存本标准适用于预包装的绿色食品湘式挤压类糕点。2规范性引用文件下列义件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件.仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件.其最新版本（包括所有的修改单)适用于本义件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10--2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定..GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009. 44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB 5009. 268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8957糕点厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本义件。1 NY/T 2988—20163. 1湘式挤压糕点Xiang-type extruded pastry以粮食为主要原料，辅以食用植物油、食用盐、白砂糖、辣椒干等辅料，经挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成的糕点。4要求4. 1原料和辅料4.1.1粮食应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。4.1. 22辅料应符合相应绿色食品标准或国家标准的规定。4.1.3加工用水应符合NY/T391的规定。4.1.4食品添加剂应符合NY/T392的规定4.2生产过程加工过程应符合GB8957和GB14881的规定4.3感官应符合表1的规定。表1感官要求要求检验方法项H组织形态取试样约50克，平摊于洁净的形状规则、整齐，有韧性，无霉变白瓷盘中，用目测、口尝、鼻嗅、于色泽具有本品固有的色泽，均匀一致滋味和气味具有本品应有的滋味和气味，甜咸香辣协调，尤酸败、霉味等异味捏等方法杂质正常视力下无可见外来杂质4.4理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项H指标检验方法≤24GB 5009.3干燥失重.g/100gM8GB 5009.5蛋白质.g/100g≤5.0酸价（以脂肪计）.K()Hmg/gGB/T 5009.37过氧化值（以脂肪计).g/100g0.25GB/T 5009.37≤6.5GB 5009. 44食盐(以Nacl计)g/100g4.5污染物、食品添加剂和真菌毒素限量污染物、食品添加剂和真菌毒素限量应符合相关食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的规定。3污染物、食品添加剂和真菌毒素限量表3项指标H检验方法0.5GB 5009.11总砷（以As计），mg/kg≤0.2GB 5009.12铅（