NY 493-2002胡萝卜.pdf

B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T -493—2002胡萝1Carrot2002- 01- 04 发布2002- 02- 01 实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 493—2002前 言本标准是依据我国胡萝卜的实际与发展状况，参照国际标准 ISO 2166:1981《胡萝卜贮藏指南》制定的，本标准中的9.3条贮藏，等效采用了ISO2166：1981《胡萝卜贮藏指南》中的技术内容。本标准由农业部农垦局提出。本标准由神内新疆食品研究开发中心负责起草，农业部食品质量监督检验测试中心（石河子）、石河子大学农学院参加起草。本标准主要起草人：程卫东、罗晓玲、刘崇东、马兵钢、买生。 NY/T 493--2002胡萝卜1 范围本标准规定了胡萝卜的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存的要求。本标准适用于鲜食及加工用胡萝卜的质量评定和商品贸易。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2762食品中汞限量卫生标准GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB4810食品中砷限量卫生标准GB/T5009.3—1985食品中水分的测定方法GB/T 5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB 5127食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 12291水果、蔬菜汁类胡萝卜素全量的测定GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法（neqISO2173:1978)GB 14869食品中百菌清最大残留限量标准GB 14878食品中百菌清残留量的测定方法GB 14928. 4食品中溴氰菊酯最大残留限量标准GB 14935食品中铅限量卫生标准GB 15201食品中镉限量卫生标准GB 16319食品中敌百虫最大残留限量标准GB 16333双甲等农药在食品中的最大残留限量GB/T 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定SB/T 10158新鲜蔬菜包装通用技术条件3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1心柱 pith1 NY/T 493—2002肉质根的木质部。3. 2心柱比例 proportion of pith肉质根的木质部直径与整个肉质根直径之比。3. 3缺陷3. 3. 1青头 green crown肉质根根肩部分(根冠区),内外为绿色。3. 3. 2机械伤 mechanical damage由于机械外力所造成肉质根的损伤。3.3.3病虫害 disease and insect pest影响肉质根外观及食用品质的病害和虫害。3.3.4皱缩 crenation因受冻伤、失水致使肉质根表皮组织变色菱缩。3.3. 5冻害 freeze injury在冰点或冰点以下，肉质根出现冰晶而无法缓解所造成的伤害。3.3.6糠心spongy root肉质根组织内的水分和养分大量消耗,细胞间隙增大，组织疏松，出现空隙。3. 4杂质impurity肉质根表皮附着的泥沙及产品中混人的异物。4质量要求1基本要求4.1色泽和形态特征整齐一致；表皮完整光滑；新鲜不菱焉；肉质脆嫩紧密；一无腐烂果。4.2等级划分等级划分除符合4.1的要求外，还应符合表1的要求。2 NY/T 493--2002表 1 胡萝卜等级项目级二级三级歧根、根毛及裂根总和不超歧根、根毛及裂根总和不超无歧根、根毛及裂根，单果过总数的3%，单果质量差过总数的5%，单果质量差质量差异不超过均值的感官特性异不超过均值的20%，心柱异不超过均值的30%，心柱10%，心柱比例小于四分比例为三分之一至四分比例为三分之一至二分之之一之一缺陷(单项之和)Λ35A8%杂质25A7%类胡萝卜素红色果70~100红色果70100mg/kg黄色果≥60黄色果60营养可溶性固形物119~~119成分%水分8680~86A80%注：营养成分仅作为加工用胡萝小的检验项目；一级果不允许有病虫害缺陷。4.3卫生指标按 GB 2762.GB 2763、GB 4810、GB 5127.GB 14869.GB 14928. 4.GB 14935,GB 15201、GB 16319、GB16333规定执行。此外，其他卫生指标按国家有关规定执行。5抽样按GB/T8855规定执行。6 试验方法6.1基本