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鱼粉加工下脚料生产鱼溶浆蛋白的工艺优化及产品性能表征 摘要：本研究以鱼粉加工过程中产生的鱼下脚料为原料，通过对鱼溶浆生产中工艺参数的优化，制备出高质量的鱼溶浆蛋白。通过对产品性质的表征，探究鱼溶浆蛋白的物化特性及应用潜力。结果表明，在选定的最佳工艺条件下，鱼溶浆蛋白的纯度和产量均得到显著提高。同时，通过动态光散射、紫外吸收光谱、荧光光谱等技术手段，对鱼溶浆蛋白的结构形态及性质进行了品质评价。研究表明，采用鱼下脚料制备鱼溶浆蛋白具有较高的应用价值，可广泛应用于食品、医药、皮革等领域。关键词：鱼下脚料；鱼溶浆蛋白；工艺优化；性能表征；应用价值Abstract: In this study,