创壹虚拟中餐烹饪技艺培训系统模块内容.docVIP

PAGE 23 创壹虚拟中餐烹饪技艺培训系统模块内容 说明书 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 教学 3 一、理论知识 4 第二章 实训 10 一、制作实录、三维制作演示和三维制作实训操作介绍 11 1、制作实录模块操作 11 2、三维制作演示模块操作 13 2、三维制作实训模块操作 14 第三章 考核 17 第四章 附件（考核中菜品制作步骤顺序） 22 第一章 教学 教学部分主要介绍了中餐烹饪技艺的理论知识，主要内容有：绪论、火候、调味、烹调的辅助手段、中式烹调技术。在教学模块目录，页面如下图所示： 一、理论知识 理论知识共有五个模块，各个模块所包含的内容如下图所示： 下面以“教学模式/教学/教学2/一、火候的概念、作用”为例做介绍：点击该目录，进入页面如下图所示： 第二章 实训 实训部分包含：冷菜的烹调方法、热菜的烹调方法两个模块的制作实录、三维制作演示和三维制作实训内容。实训部分目录页面如下图所示： 一、制作实录、三维制作演示和三维制作实训操作介绍 实训1、实训2中，采用制作实录、三维制作演示和三维制作实训介绍及展示了中餐烹饪技艺中的冷菜的烹调方法（生拌-蒜泥黄瓜、熟拌-芥末鸡丝、酱-酱牛肉、炝-炝虎尾、冻-水晶桔子、挂霜-挂霜生仁）、热菜的烹调方法（模块一：滑炒-银芽鸡丝、干炒-干煸牛肉丝、爆炒-爆炒胗花、软炒-炒鲜奶、酱爆-酱爆牛蛙、干炸-干炸里脊、酥炸-香酥鸡、油淋-油淋鸡、香炸-面包猪排、软炸-软炸虾仁、脆熘-菊花里脊、干煎-干煎牛排、软溜-五柳鱼、炸烹-炸烹基围虾、油拔-拔丝香蕉、凂-烤麸；模块二：红烧-红烧肉、烩-烩鸡丝、炖-奶汤鲫鱼、油焖-油焖茭白、白扒-扒猴头、氽-清氽丸子、蜜汁-蜜汁银杏；模块三：清蒸-清蒸鳜鱼）共30道菜品的制作。下面以“教学模式/实训/实训1/蒜泥黄瓜”为例，介绍模块的使用 注：其它菜品模块的操作均可参考此道菜。 1、制作实录模块操作 目录：教学模式/实训/实训1/蒜泥黄瓜/制作实录，包含内容是制作视频演示及制作流程说明。 文本介绍：此内容为菜品的操作流程介绍，单击列表中的文本介绍，页面显示如下图所示： 播放视频：此内容为菜品的制作过程视频，单击右边列表中的视频可播放视频，如下图所示： 2、三维制作演示模块操作 目录：教学模式/实训/实训1/蒜泥黄瓜/三维制作演示，此为该菜品的三维演示过程。页面如下图所示： 播放：单击“播放”按钮，观看演示过程，播放过程中会有声音和字幕提示。 暂停：单击“暂停”按钮，只暂停动画的演示动作，不暂停声音的播放。 缩放：单击“缩放”按钮，按住鼠标左键不放，上下移动，可以调整视点的远近，观看模型（滚动鼠标滚轮了也可实现此操作）。 观察：单击“观察”按钮，按住鼠标左键，可随意转动模型进行观察（在不点击“缩放“和”平移“按钮的情况下，可不点击“观察“按钮也可进行观察。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动模型进行观察（按住键盘的”shift”键，也可实现该操作。 自适应：单击“自适应”按钮，调整场景中模型的位置使其最适合观察。 全屏：单击”全屏”按钮，全屏展示模型。 漫游模式：单击“漫游模式“，视点的远近被固定。单击”漫游模式“后按钮变成“观察模式”，两种模式可随意切换（漫游模式下，“缩放”、“观察”、“平移”按钮无效）。 2、三维制作实训模块操作 目录：教学模式/实训/实训1/蒜泥黄瓜/三维制作实训，此为该菜品的三维实训过程。页面如下图所示： 操作说明：根据右下角的操作提示，按下方步骤列表的步骤顺序将相应的步骤拖到场景中右上角人物图片的圆形区域。如果在该步骤中有考核的题目，则必须先答题，正确答题后才能再进行下一步操作。部分菜品的操作步骤比较多时，可通过按下方步骤列表左右两边的箭头，观看及操作步骤。 正确操作时：右下角提示“操作完成”，如下图： 当该步骤的演示动画完成后，步骤图片由黑白变为彩色且右下角会出现进行下一步的操作提示，如下图： 错误操作时：当步骤托入顺序错误，或是未托到右上角的触发区域，右下角会出现提示，如下图： 第三章 考核 考核部分包含了蒜泥黄瓜、芥末鸡丝、炝虎尾、水晶桔子、挂霜生仁、银牙鸡丝、干煸牛肉丝、爆炒胗花、炒鲜奶、酱爆牛蛙、干炸里脊、香酥鸡、面包猪排、软炸虾仁、菊花里脊、干煎牛排、五柳鱼、炸烹基围虾、拢丝香蕉、烤麸、红烧肉、烩鸡丝、奶汤鲫鱼、油焖茭白、扒猴头、清氽丸子、蜜汁银杏、清蒸鳜鱼共28道菜品的考核内容。考核部分目录页面如下图所示： 下面以“教学模式/考核/蒜泥黄瓜”为例，介绍其他五个模块的操作说明 注：其它菜品模块的操作均可参考此道菜。 目录：学模式/考核/蒜泥黄瓜，蒜泥黄瓜的三维制作考核，页面如下图所示： 操作说明：每道菜品下方步