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精心整理 营养膳食知识竞赛试题 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题〔共 40 题，每题 2.5 分〕将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类②动物性③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。 ①微量元素②膳食纤维③有机酸 3.健康膳食的关键在于③。 ①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。 ①12-15%②20-30%③40% 5.按照【中国居民平衡膳食宝塔】，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。 ①50-100②250-400③少于 50 6.居民应当每 日喝奶，建议每人每天喝奶②。 ①100 克②200-400 克 〔1-2 杯〕③越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。 ①不超过 25 克 〔半两〕②50 克 〔一两〕③无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。 ①10 克②6 克以下③14 克 9.控制食盐摄入量，①考虑调味品 〔如酱油〕、其他食物〔如咸菜〕中的盐分。 ①需要②不需要③无所谓 10.熟肉再次食用时①。 ①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放①以上。 ①2 小时②4 小时③6 小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。 ①5℃②8℃③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐适宜：①。 ①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。①一类②二类③至少三类 17.食物经过油炸后，能量②。①根本不变②会增加许多③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。①15 克②25 克③50 克 19.在平衡膳食中②应该占有 “主食〞的地位，提供的能量应当到达总膳食能量的 50-60%。 精品文档 ①谷类食物②薯类食物③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有②杂粮或全谷物食物。 ①低于 50 克②50—100 克③全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民①的主要食物来源①维生素 A②维生素 D③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？②。①可以②不可以③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是②。 ①20-50 克②125-225 克③200-450 克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人②。 ①每天吃鸡蛋应当是 2 个②每天吃鸡蛋不要超过 1个③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入②克大豆及其制品。①15②30-50③75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③。 ①500 毫升②1200 毫升③2000 毫升 27.对于儿童青少年，①是最好的饮料。①白开水②软饮料③啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当②。 ①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒 29.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数 〔BMI〕为②。 ①24-27.9②18.5-24③低于 18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是②。 ①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品 2 31.体质指数 〔BMI〕正确计算方法为。①体重 kg/身高 m ②体重 kg/身高 m③身高 m/体重 kg 32.以下关于中国成年人身体质量指数 〔BMI〕正确的为。 ①过轻体重：BMI18.5②健康体重：18.5=BMI24③超重：24=BMI28肥胖：28=BMI最理想的体重指数是 22以上都正确