2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析.pdfVIP

2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师通关考试 题库带答案解析 单选题（共 50 题） 1、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分 别为()mg。 A.10 和 15 B.15 和 20 C.20 和 25 D.25 和 30 【答案】 B 2、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。 A.钙 B.乳糖 C.维生素 A D.维生素 B1 【答案】 B 3、下列不是锌良好来源的为（ ）。 A.贝壳类 B.深绿色蔬菜 C.l 红色肉 D.动物内脏 【答案】 B 4、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。 A.蔗糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.乳糖 【答案】 A 5、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食 物，尽量控制单纯能量密度______的食物（ ）。 A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高 【答案】 A 6、食品中检出（ ）可反应食品被粪便污染的程度。 A.副溶血性弧菌 B.布氏杆菌 C.大肠杆菌 D.伤寒杆菌 【答案】 C 7、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ） A.24 h 尿 B.任意尿 C.餐后尿 D.晨尿 【答案】 A 8、维生素 E 中，以（ ）的生物活性最高。 A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.lα-三系生育酚 D.β-三烯生育酚 【答案】 A 9、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随 之提高。 A.抗胰蛋白酶 B.抗胰凝乳蛋白酶 C.抗羧肽酶 D.抗氨肽酶 【答案】 A 10、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食 物，尽量控制单纯能量密度______的食物（ ）。 A.高，高 B.低，低 C.高，低 D.低，高 【答案】 A 11、（ ）是职业的本质。 A.获得劳动报酬 B.承担特定社会责任 C.谋生的手段和方式 D.满足社会生产 【答案】 B 12、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职 业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行 车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。 A.行业性特征 B.范围的有限性 C.形式多样性 D.相对稳定性 【答案】 A 13、钙过量对机体的不利影响有( )。 A.兴奋性受抑制 B.奶碱综合征 C.血浆胆固醇升高 D.心率缓慢 【答案】 B 14、乌龙茶属于（ ）。 A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不发酵茶类 D.再加工茶 【答案】 B 15、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。 A.维生素 A B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.维生素 B12 【答案】 D 16、维生素B1，缺乏可以引起（ ），维生素C 缺乏可引起（ ）。 A.脚气病、坏血病 B.克汀病、坏血病 C.克山病、脚气病 D.克汀病、克山病 【答案】 A 17、大豆豆皮中（ ）含量最高。 A.大豆油脂 B.淀粉 C.食物纤维 D.维生素 C 【答案】 C 18、维生素D3 由人体表皮和真皮内含有的（ ）经日光中紫外线照射转变而 成。 A.25－(OH)D2 B.7－脱氢胆固醇 C.吡哆醇 D.糖醇 【答案】 B 19、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构