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PAGE 15 创壹虚拟中式冷菜培训系统模块内容 说明书 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一章 教学 2 一、理论知识 3 二、制作实录和三维制作演示操作介绍 4 1.制作实录模块操作 5 2.三维制作演示模块操作 7 第二章 实训 9 第三章 考核 13 第四章 附件（考核中菜品制作步骤顺序） 18 考核二：拌制类 18 考核三：炝制类 18 考核四：卤制类 19 考核五：醉制类 19 考核六：熏制类 19 考核七：酱制类 20 考核八：其它类 20 第一章 教学 教学部分主要介绍了中式冷菜的理论知识、菜品制作的视频实录及三维制作演示，主要内容有：冷菜认知、拌制类、炝制类、卤制类、醉制类、熏制类、酱制类、其他类。在教学模块目录，页面如下图所示： 一、理论知识 冷菜认知的理论知识在模块一当中，主要内容包括冷菜认知、冷菜的特点、冷菜与热菜的区别、一般冷菜制作方法、冷菜常用的调味汁。如下图所示 下面以“2.冷菜的特点”为例做介绍：点击该目录，进入页面如下图所示： 二、制作实录和三维制作演示操作介绍 模块二至模块八中，采用制作实录和三维制作演示介绍及展示了冷菜系中的拌制类（酸辣白菜、东北大拌菜、麻辣凤爪、老醋生仁、蒜泥白肉、泡椒猪耳、翡翠羽衣）、炝制类（炝干丝、腐乳炝虾）、卤制类（卤水金钱肚、香菇银杏、盐水鹅、胭脂鹅脯）、醉制类（醉鸡、酒糟鸭舌）、熏制类（烟熏白鱼）、酱制类（酱牛腱、酱汁茭白）、其他类（怪味腰果、怪味鸡、陈皮兔丁、酿红枣、海苔小黄鱼、糖醋排骨、烤鳗、玛瑙蛋、美极夏果西兰花、紫把药芹、酥焅鲫鱼、水晶肴蹄）共30个菜品的制作。下面以“教学模式/教学/模块二/酸辣白菜”为例，介绍模块的使用 注：其它菜品模块的操作均可参考此道菜。 1.制作实录模块操作 目录：教学模式/教学/模块二/酸辣白菜/制作实录，包含内容是制作视频演示及制作流程说明。 文本介绍：此内容为菜品的操作流程介绍，单击列表中的文本介绍，页面显示如下图所示： 播放视频：此内容为菜品的制作过程视频，单击右边列表中的视频可播放视频，如下图所示： 2.三维制作演示模块操作 目录：教学模式/教学/模块二/酸辣白菜/三维制作演示，此为该菜品的三维演示过程。页面如下图所示： 播放：单击“播放”按钮，观看演示过程，播放过程中会有声音和字幕提示。 暂停：单击“暂停”按钮，只暂停动画的演示动作，不暂停声音的播放。 缩放：单击“缩放”按钮，按住鼠标左键不放，上下移动，可以调整视点的远近，观看模型（滚动鼠标滚轮了也可实现此操作）。 观察：单击“观察”按钮，按住鼠标左键，可随意转动模型进行观察（在不点击“缩放“和”平移“按钮的情况下，可不点击“观察“按钮也可进行观察。 平移：单击“平移”按钮，可以上下左右平行移动模型进行观察（按住键盘的”shift”键，也可实现该操作。 自适应：单击“自适应”按钮，调整场景中模型的位置使其最适合观察。 全屏：单击”全屏”按钮，全屏展示模型。 漫游模式：单击“漫游模式“，视点的远近被固定。单击”漫游模式“后按钮变成“观察模式”，两种模式可随意切换（漫游模式下，“缩放”、“观察”、“平移”按钮无效）。 第二章 实训 实训部分包含拌制类、炝制类、卤制类、醉制类、熏制类、酱制类和其他类七大模块的三维制作实训内容。实训部分目录页面如下图所示： 下面以“教学模式/实训/模块二/酸辣白菜”为例，介绍模块的使用（其它菜品模块的操作均可参考 此道菜）。 目录：教学模式/实训/模块二/酸辣白菜，酸辣白菜的三维制作实训，页面如下图所示： 操作说明：根据右下角的操作提示，按下方步骤列表的步骤顺序将相应的步骤拖到场景中右上角人物图片的圆形区域。如果在该步骤中有考核的题目，则必须先答题，正确答题后才能再进行下一步操作。部分菜品的操作步骤比较多时，可通过按下方步骤列表左右两边的箭头，观看及操作步骤。 正确操作时：右下角提示“操作完成”，如下图： 当该步骤的演示动画完成后，步骤图片由黑白变为彩色且右下角会出现进行下一步的操作提示，如下图： 错误操作时：当步骤托入顺序错误，或是未托到右上角的触发区域，右下角会出现提示，如下图： 第三章 考核 考核部分包含拌制类、炝制类、卤制类、醉制类、熏制类、酱制类和其他类七大模块的三维制作考核内容。考核部分目录页面如下图所示： 下面以“教学模式/考核/考核二/酸辣白菜”为例，介绍模块的使用（其它菜品模块的操作均可参考 此道菜）。 目录：教学模式/考核/考核二/酸辣白菜，酸辣白菜的三维制作考核，页面如下图所示： 操作说明：每道菜品下方步骤列表的步骤顺序已打乱，需要按正确的步骤顺序将相应的步骤拖到场景中右上角人物图片的圆形区域。