QB 1380-1991糖水龙眼罐头.pdf

6.5重金属含量6 试验方法按GB5009 .16、GB5009 .13、GB5009 .12.GB6.1感官性能5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和碑。按ZBX70004规定的方法检验。6.6 微生物指标6.2净重按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。检验规则6.3.固形物按QB1006执行。按QB1007规定的方法检验。标志、包装、运输、贮存6.4＇糖水浓度:按ZBX70005的规定进行。按QB10788规定的方法检验。QB 1380-91眼罐头糖水龙（代替QB 272-76)龙眼加工去核时所切开的圆形开口。1’ 生题内容与适用范围3.2 裂口本标准规定了糖水龙眼罐头的产品分类、技术果肉裂缝长度为果高的三分之-一至三分之二者要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、.为裂口，裂缝长度为果高的三分之一以内不作裂口贮存的基本要求。论。本标准适用于以新鲜或冷藏龙眼为原料，经加3.3扁软果工处理、装罐、加糖水、密封、杀菌制成的糖水龙果肉无弹性，洞口合闭呈扁平状的果。眼罐头。3.4·黄斑2 引用标准果肉表面局部呈黄色的斑点或斑迹。GB 311.1白砂糖3.5核屑食品添加剂柠檬酸GB 1987附着在果肉洞口的灰褐色核纤维。罐头食品商食品卫生微生物学检验GB 4789 .2613.6缺口业无菌的检验洞口周围存在的大于5 ㎡m×5mm的口子。食品中总砷的测定方法ub b0Uy.114产品分类食品中铅的测定方法GB 5009 .12糖水龙眼罐头的产品代号为606。食品中铜的测定方法GB 5009 .135‘技术要求食品中锡的测定方法GB 5009.165.1原辅材料罐头食品中可溶性固形物含量的测定GR 107885.1.1·龙眼果实新鲜或冷戴良好，成熟适度，肉折光计法质致密，风味正常，无霉烂、病虫害和机械伤，果果蔬类罐头食品卫生标准GB 11671实横径在24mm以上，个别品种可在20mm以上。无水氯化钙HGB 32085.1.2．白砂糖应符合GB317.1要求。罐头食品检测规则QB 10065.1.3柠檬酸.应符合GB1987的要求。罐头食品净重和固形物含量的测定QB 10075.1.4无水氯化钙应符合HGB3208的要求。罐头食品的感官检验ZBX 70004罐头食品包装、标志、运输和贮存5.2感官要求ZBX 700053术语应符合表1 的要求。3.1 洞口. 135: 表 1 感宫要求项目优级品级 一時··品合格品果肉呈白色至乳白色，色泽果肉呈乳白色或稍带淡黄色，果肉呈乳白色至淡黄色或一致，富有光泽；糖水透明，充许少量果肉带有轻度不硬化微红色，充许果肉带有不硬，色泽允许含有不引起浑浊之少量果黄斑，看光泽，糖较透明，花黄斑；糖水较透明，充许肉碎屑充许有不引起浑浊之少量巢肉有果肉碎屑碎屑具有糖水龙眼罐头应有的滋具有糖水龙眼罐头应有的滋艺味具有糖水龙眼罐头应有的味，气味浓郁，酸甜适口，芜味气味，甜酸适口，完算味味滋味气味，甜酸适台，芜异算味味果肉软硬适度，果形完整，.果肉软硬适度，允许稍有纤果肉软硬尚适度，允许有组织大小大致均苟，洞凸较整荠；维感，果形莞整，大小较均勾，纤维感，果形较完整，充许扁裂召、缺口和扁软巢禾超过总洞口较整齐；裂台、缺口和扁软果存在；裂口、缺合果不形 态果数的15%；充许个别果肉带软果不超过总果数的15%：充许超过总果数的15%，充许少有轻微核屑许少量果肉带有轻微核屑量果肉带有核屑5.3，理化指标5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要5.3.1净重‘应符合表2中有关净重的要求，每批求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量：产品平均净重应不低于标明重量。表 2净重和固形物的要求净重固形物罐号标明重量（g）允许公差（%）含量（%)规定重量（g）允许公差（%）783312±3. 045140±11 3. 045255±*9.0500ml罐头瓶510主5.045230王 9.05.3.3糖水浓度开罐时按折光计，优级品和一级应符合罐头食品商业无菌要求。品为17%~20%，1合格品为14%~20%。5.5缺陷5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，5.4＇微生物指标应计作缺陷。缺陷按表3分类。表 3样品缺陷分类类别缺:陷有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠;感官要求明显不符合技宋要求，有数量限制的超标；般缺陷净重负公差超过充许公差：固形物重负公差超过充许公差；糖水浓度不符合要求6 试验方法6.3固形物6.1·感官要求按QB1007规定的方法检验。按ZBX70004规定的方法检验。6.4.糖水浓度6.2净