QB 1384-1991菠萝汁罐头.pdf

16.5重金属含量6 试验方法按GB5009.16、GB5009.13、GB5009 .12°、.6:1 ‘感官要求GB5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。按ZBX70004规定的方法检验。6.6微生物指标6.2净重按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。检验规则人6.3固形物按QB1006执行。按GB1007规定的方法检验。、标志、包装、运输、贮存8.6.4 糖水浓度按ZBX70005的规定进行。按GB10788规定的方法检验。QB 1384- 91罐头菠萝、氵汁(代替QB 29964)GB/T12456食品中总酸的测定方法主题内容与适用范围QB1006·罐头食品检验规则本标推规定了菠汁罐头的产品分类、技术要QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮罐头食品的感官检验ZBX 70004存的基本要求。罐头食品包装、标志、运输和贮存ZBX 70005本标准适用于以新鲜饱满（或经速冻冷藏）、成3产品分类熟适度的菠萝果肉或其皮肉、菠萝芯为原料，经榨汁、菠萝汁罐头按菠萝品种分为沙劳越种和其他品加糖和柠檬酸、装罐、密封、杀菌制成的菠萝汁罐头。种两类。2 引用标准3.1＇沙劳越种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代号GB 317.1白砂糖为756GB 1987食品添加剂．柠檬酸3.2其他品种菠萝制成的菠萝汁罐头，产品代罐头食品商食品卫生微生物学检验GR 4789 .26号为756.1。业无菌的检验4°技术要求,食品中总砷的测定方法GB 5009 .114.1原辅材料食品中铅的测定方法GB 5009 .124.1.1菠萝果实新鲜良好，成熟适度，风味正食品中铜的测定方法GB 5009 .13常，无病虫害和腐烂现象。食品中锡的测定方法GB 5009 .16唐应符合GB317.1的要求。4.1.2白砂糖罐头食品中可溶性固形物含量的测定GB 10788夜：应符合GB1987的要求。4.1.3柠檬酸折光计法4.2感宫要求GB11671：果蔬类罐头食品卫生标准应符合表 1 的要求。表 1感官要求P项目优.级品‘级飾品合格品果汁呈淡黄色或黄色，有光果汁呈淡黄色，均勾一致果汁呈灰黄色，均勺一致色泽泽，均匀一致.:142 · 续表1合格品级品目优级品项具有菠萝汁罐头应有的滋味具有菠萝汁罐头应有的较好具有菠萝汁罐头应有的良好及气味，无异味滋味及气，酸甜适口，无异滋味气味滋味及气味，酸甜适口，无异1味味均勾的混浊液，长期静置后，均匀的混浊液，长期静置后均匀的混浊液，长期静置后组织形态允许稍肴沉淀允许有沉淀允许有轻微沉淀4.3理化指标应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。4.3.1 净重表2净重的要求净重罐号允许公差（%）标明重量（g)±32.055581334.4微生物指标开罐时按折光计，萝4.3.2可溶性固形物应符合罐头食品商业无菌要求。汁为12% ~ 16% 。4.5缺陷4.3. 总酸度 0.4% ~0.9% 。样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，4.3.4原果汁含量不低于40%。应计作缺陷。缺陷按表3分类。应符合GB11671的要求。4.3.5重金属含量表 3样品缺陷分类缺陷别类有明显异味;严重缺陷有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、合成纤维丝及长径不于于3mm已脱落的锡珠；可溶性固形物浓度不符合要求；一般缺陷净重负公差超过允许公差；感官性能明显不符合技术要求；5.5重金属含量5 试验方法按GB5009.16、GB5009.13GB5009.12、GB5.1感官要求5009.11、中规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。按ZBX70004规定的方法检验。5.6微生物指标5.2净重按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。检验规则65.3可溶性固形物按QB1006执行。按GB10788规定的方法检验。标志、包装、运输、贮存T5.4总酸按ZBX70005的规定进行。按GB/T12456规定的方法检验。*143·