SNT 1884.1-2007进出口水果储运卫生规范 第1部分：水果储藏.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1884.1—2007进出口水果储运卫生规范第1部分：水果储藏Hygienic specifications of storage and transportation forexport and import fruit--Part 1 : Storage2007-04-06 发布2007-10-16实施中华人民共和国发布1a.国家质量监督检验检疫总局数码防伪 SN/T 1884.1—2007前言SN/T1884《进出口水果储运卫生规范》共分为两个部分：-第1部分：水果储藏；第2部分：水果运输。本部分为SN/T1884的第1部分。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出。本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。本部分主要起草人：王利兵、庞震、尚为、蒋雪枫、周磊、郑群。本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 SN/T 1884.1—2007进出口水果储运卫生规范第1部分：水果储藏1范围SN/T1884的本部分规定了进出口新鲜水果在采后保护、储藏过程中的卫生要求。本部分适用于新鲜水果的保护储藏2规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T1884的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 191包装储运图示标志要求GB14881食品企业通用卫生规范3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T1884的本部分。3. 1成熟maturity果实已达到其可采程度。3.2新鲜 freshness果实有光泽、硬实、不萎。3.3腐烂decay由于病原菌的侵染导致的细胞分裂、组织崩溃，果实的一部分或全部丧失食用价值。腐烂有湿腐和干腐两部分。3. 4异味 undesirable odor因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。4包装要求4.1用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等应按照产品的大小规格设计，同一规格应大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味，内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。4.2按照产品的规格分类包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。4.3每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位（或企业）名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应当清晰、完整、准确。1 SN/T 1884.1--20074.4包装标志：应符合GB/T191及进口国相关规定的要求。5保藏要求5.1水果要求5.1.1挑选适宜的抗病耐贮品种，选择长势好、健壮无病虫害的地块采收储藏用水果。储藏水果的农药残留和重金属残留应符合国家的有关卫生要求。5.1.2采收成熟度适宜的(不同果蔬适宜储藏的成熟程度不一样）、无严重缺陷的新鲜水果。带柄的果蔬应从苗权上下或用锋利的刀剪下，禁止裸露出果肉或扭摘果柄。5.1.3采收应在早上露水干后或下午 4 点以后进行。如遇下雨，应过3d～4 d后再采摘,采前严禁浇水。5.1.4　新鲜水果品种、产地、批次、成熟度、挑选分级加工，加主韵原料要有产地安全证明，保证符合食品卫生要求。5.2储藏条件5.2.1 冷藏库冷藏库要求温湿度适宜、恒定，并有温湿度显示，无不衰气味，有灭菌措施，不得与带有异味或其他易吸收异味的商品放在一起。5.2.2普通仓库普通仓库要求阴凉，不受自晒、雨淋，通风透气，有防潮措施无不良气味，有防虫、鼠措施，不得与带有异味或其他易吸收异味的商品放在一起。5.3储藏5.3.1储藏时应当按照品种、规格、原料产地、加工程度、洁净度、成熟度分类储藏，易造成窜味的水果应单独存放并挂牌标识。一般架底层和层应离地面和库顶20 cm～30cm，每5.3.2仓库要保持清洁整齐，储藏库内应搭，层架高约 40 cm。不同的水果储存物品离地敏置且有垫板璀垛鸟地面的距离不少于10 cm，与墙面、顶面之间留有 30 cm～50 cm 的距离。5.3.3用保鲜袋储藏时，库房应尽量保持卡燥，以避免袋内大量结露。5.3.4人贮后库内应避光。库房人口应铺垫生石灰。水果储藏过程中，应时剔除不各格产品，避免交复污染5.3.575.3.6严禁与有毒物品混放5.3.7气流均匀流通。库内堆码时应当保证6　从业人员要求6.1从业人员应符合GB14881的要求。6.2水果储藏从业人员经体检合格后方可上岗。6.3从业人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。6.4从业人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带人储藏间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进人储藏车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒。2 中