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2022 年公共营养师之三级营养师题库练习试卷 A 卷 附答案 单选题（共 50 题） 1、正常的成人体内不易发生维生素K1 缺乏的原因之一是（ ）。 A.绿叶蔬菜吃得多 B.饮乳制品多 C.谷物吃得多 D.水果吃得多 【答案】 A 2、肉毒毒素的毒性属于（ ）。 A. 胃脏毒性 B.肝肾毒性 C.心肺毒性 D.神经毒性 【答案】 D 3、含胆固醇量最高的动物组织是（ ）。 A.肌肉 B.肥肉 C.肺 D.脑 【答案】 D 4、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 A 5、食物氨基酸直接比较法中，以（ ）为 1 计算出其它氨基酸的相应比值。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.丝氨酸 【答案】 C 6、按照豆类食物交换法，某人每日摄取 509 豆腐干，可以交换为豆浆（ ） m1。 A.100 B.150 C.200 D.250 【答案】 D 7、非血红素铁吸收率为（ ）。 A.1% B.20% C.30% D.5% 【答案】 D 8、正常成人体内不易发生维生素K 缺乏的原因之一是（ ）。 A.绿叶蔬菜吃得多 B.饮乳制品多 C.谷物吃得多 D.水果吃得多 【答案】 A 9、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A. 口腔 B.食道 C.胃 D.小肠 【答案】 B 10、老年人饮食应注意（ ）。 A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总热能摄人不变 【答案】 A 11、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理 方法正确的是（ ）。 A.不再食用 B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用 C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用 D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 【答案】 A 12、已成年男性，身高 180cm，体重 75kg，其身体质量指数为（ ）。 A.19.8 B.22.2 C.23.1 D.24.7 【答案】 C 13、癞皮病是由于缺乏（ ）。 A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 B2 D.尼克酸 【答案】 D 14、老年人每天钙的适宜摄入量是（ ）。 A.600mg B.800mg C.1200mg D.1000mg 【答案】 D 15、碘在体内主要参与（ ）的合成。 A.皮质激素 B.性激素 C.肾上腺素 D.甲状腺素 【答案】 D 16、关于食品营养标签下列说法不正确的是（ ）。 A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成 B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量 C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示 D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群 【答案】 D 17、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。 A.腰果 B.杏干 C.蜜枣 D.桃 【答案】 A 18、为预防佝偻病，新生儿应提倡（ ）。 A.米汤喂养 B.少晒太阳 C.母乳喂养 D.补充维生素 A 【答案】 C 19、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（