动态空气消毒技术在冷冻食品行业的组合运用.docx

动态空气消毒技术在冷冻食品行业的组合运用 冷冻肉类食品分为冷却肉类食品和冻结肉类食品，冷冻肉类食品保藏期长，广泛用于鸡肉、 羊肉，牛肉，海鲜等易腐食品。具有：营养、方便、卫生、经济的特点；市场需求量大，在我国国民经济中占据重要的位置，同时也是重要出口行业。 冷冻肉类加工，由于牵扯到收购，储存，加工，出库，运输多个环节，又由于产品本身营 养丰富，易于感染，因此，冷冻产品的消毒，杀菌环节尤其重要。尤其针对肉类出口企业， 对于细菌和病毒的控制，已经成为相关企业的重中之重。 传统的消毒，杀菌产品，面临着：不能广谱杀菌，消毒后有残留，消毒气味难闻等难以克服的问题，由此为很多企业造成了不便。 上海康久消毒技术有限公司技术总监金大海先生称：肉类的储存是整个冷冻肉类加工的重点之一，需要消毒和杀菌的环节包括：储存空间的消毒。金大海先生为肉类企业提供了在生产环节中需要的卫生消毒方案。 加工环节：加工环节是冷冻肉类消毒，杀菌的最重要环节。具体使用方法； 肉类自身杀菌：主要是要杀灭：沙门氏菌，禽流感病菌，大肠杆菌等多种有害菌，使 用方法包括：a)浸泡：按一定比例稀释消毒片，浸泡肉类1－2 分钟后捞出；b)喷淋：按照比例稀释产品后，对肉类进行喷淋。（具体稀释比例，参考不同消毒产品的属性咨询相关厂家） 操作刀具以及台面消毒：预防操作人员和肉类的交叉感染，以及操作器具的有害菌残 留，具体使用方法：a)台面消毒，