动物检验检疫质量管理培训实践技能培训理论考试卷.docx

动物检验检疫质量管理培训班第二期实践技能培训理论考试卷（Ⅱ） 公司： 姓名： 一、填空题（每空 0.5 分，共 40 分） 1、动物传染病的三大要素为：（ ）、（ ）、（ ）。 2、急宰室出口处应设消毒池，其应与门同宽，长不少于（ ）米，深（ ）米，且能排放消毒液。 3、生猪屠宰加工检验的三腺指：（ ）、（ ）、（ ）。 4、屠宰用刀具，应用（ ）℃热水进行（ ）消毒。 5、健康猪的正常体温（ ）、呼吸（ ）次／min。 6、经宰前检验后的生猪,处理结果有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 7、猪宰后检验的基本方法有 （ ）、（ ）、（ ）嗅检和实验室诊断五种方法。 8、宰后检验色泽异常肉有黄膘、黄脂病（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和白肌病等。 9、生物安全处理是指用一定的方法将病害动物尸体和（ ）或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体，达到消除病害因素，保障人畜健康安全的目的。 10、非食用品加工过程中,必须遵循集中（ ）、单独加工（ ）的原则，不得对 其他正常产品造成交叉污染。 11、冷藏库温度应（ ）℃ ；预冷库温度应控制在（ ）℃ ，湿度控制在（ ）。 12、咬肌检验主要检查（ ），凡是检出的病猪，其胴体、头、内脏都要进行（ ） 处理。 13、猪只经放血后进行沥血，沥血时间为 ( )min。 14、刺杀点红到拿脏，全过程时间应控制在( )min 以内，全部屠宰过程应不超