NY_T 3338-2018杏干产品等级规格.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T干产品等级规格Grades and specifications of dried apricots2018-12-19 发布2019-06-01实施中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3338—2018前言言本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由农业农村部乡村产业发展司提出。本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。本标准起草单位：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、北京市农业质量标准与检测技术研究中心、农业农村部规划设计研究院、中国农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：张谦、冯晓元、刘清、李庆鹏、许铭强、马燕、张婷、邹淑萍、郑素慧、孟伊娜、赵晓梅、过利敏、王蒙、姜楠、郭芹。I NY/T 3338-—2018否干产品等级规格1范围本标准规定了杏干产品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装与标识。本标准适用于杏干产品的分等分级2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB 299211食品安全国家标准食品中致病菌限量3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1杏干dried apricot以鲜杏为原料，未经糖渍，通过自然晾晒或人工干制，水分含量不高于26%，添加或不添加食品添加剂而成的制品。3. 2饱满度fullness杏干产品的果肉厚实程度。3. 3侧径 lateral diameter(LD)杏干缝合线中心两边的厚度。3. 4瑕症疵果defect fruit表面具有斑痕或斑点的杏干产品。3. 5干瘾果 shrivelled fruit肉质干癌、不饱满的杏干产品。1 NY/T 3338—20184要求4.1等级4.1.1基本要求杏干产品应符合以下基本要求：a）具有产品本身的典型色泽；b）具有产品本身的典型风味；具有产品本身的饱满度；c）d)无可见霉变；e）无异味。4.1.2等级划分在符合基本要求的前提下，杏干产品分为特级、一级和二级3个等级。各等级应符合表1的规定，各等级杏干产品参见附录A中的图A.1。表1杏干产品等级指标二级一级项目特级黄褐色褐色或深褐色色泽黄色基本具有本产品典型风味，无具有本产品典型风味，风味较浓风味具有本产品典型风味，风味浓郁异味郁产品形态基本饱满产品形态较饱满产品形态饱满饱满度≤10%无≤5%瑕疵果≤10%5%无虫蛀果≤2%无≤1%干癌果无带果梗的果≤5%无杂质-级产品的瑕疵果、虫蛙果和干癌果合计≤10%；二级产品的瑕疵果、虫蛀果和干癌果合计≤20%有明显虫蛀孔洞的杏干，无可见虫体或碎片。a4.1.3等级容许度按杏干颗粒数计，特级容许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；按杏干颗粒数计，一级容许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；按杏干颗粒数计，二级容许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。4.2规格4.2.1规格划分以杏干侧径为指标，杏干产品分为大（I）、中（M）、小（S)3个规格。各规格的划分应符合表2的规定。各规格杏干产品参见附录B中的图B.1。表2杏干产品规格小 (S)中 (M)规格大(L)LD1616≤LD22ILD≥22果实侧径（LD），mm4.2.2规格容许度按杏干颗粒数计，各规格产品容许有10%的产品不符合该规格的要求。4.3卫生要求4.3.1食品添加剂应符合GB2760的相关规定。4.3.2食品中污染物限量2 NY/T 3338—2018应符合GB2762的相关规定。4.3.3食品中农药最大残留限量应符合GB2763的相关规定。4.3.4食品微生物要求应符合GB29921的相关规定。5检验方法5.1感官评价将样品置于自然光下，用目测、鼻嗅和品尝的方法检测色泽、风味、饱满度、瑕疵果、虫果等，5.2水分含量按GB5009.3的规定执行。5.3杏干侧径采用游标卡尺进行测定。6检验规则6.1抽样方法按GB/T8855的规定执行。6.2批次将同产地、同等级、同类杏干产品作为一个检验批次。6.3判定规则6.3.1按标准进行测定，检验结果全部符合本标准要求的，则判定该批次产品为合格