SB_T 10747-2012牛肉及牛副产品流通分类与代码.pdf

ICS 67. 120. 10B 45SB备案号：37196—2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10747—2012牛肉及牛副产品流通分类与代码Circulated classification and codes of beef and by-products2012-08-01发布2012-11-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10747—2012目次前言II1 范围规范性引用文件23术语和定义4分类原则与方法25代码结构和编码方法2编码表6..........2T SB/T 107472012前本标准按照 GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。本标准主要起草人：孙宝忠、张松山、金社胜、李欢、方芳、刘璇、李海鹏、温晓辉。Ⅲ SB/T 10747---2012牛肉及牛副产品流通分类与代码1范围本标准规定了牛肉及牛副产品的分类原则及方法、代码结构、编码方法、分类与代码。本标准适用于牛肉及牛副产品生产、统计、采购、销售、出口、研发等环节。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注目期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T7635.1全国主要产品分类与代码　可运输类产品GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T19480　肉与肉制品术语NY/T676牛肉等级规格3术语和定义GB/T 17238、GB/T 19480、NY/T 676 界定的及以下术语和定义适用于本文件。3. 1脖肉neck取自前 1/4嗣体,是由第一根肋骨前沿直切,并经由第 7颈椎和第一胸椎结合处取得。去除骨、软骨、暴露的肌腱和颈韧带。3.2肩肉 Shoulder由前 1/4躺体沿肋骨与肩胛骨之间的自然逢分割取得。位于肱骨后面，肩胛棘下方，由臂三头肌群的大部分组成。3.3 blade oyster板腱位于肩胛骨外侧,主要是冈下肌。3. 4T 骨排 T-bone steak由后四节腰椎以及内侧的里脊肉和外侧的外脊肉组成。3.5带骨前腱子肉bone-in forequarter shin-shank分割自前1/4躺体腿部，由伸肌群、屈肌群组成。沿胸肉剥离线经臂三头肌和臂二头肌直至肱骨远端(包括桡骨、尺骨)的相关肌肉。3.6带骨后腱子肉bone-in hindquarter shin-shank分割自后1/4嗣体腿部，由伸肌群、屈肌群组成。经膝关节切开，不去除胫骨、谢骨。1 SB/T 10747—20123.7胸腩连体flank brisket由牛腹肉和牛腩连成的一块分割肉。4分类原则与方法4.1牛肉流通的分类原则是以其产品特性、加工属性和特征工艺等为分类依据，与国内已有的相关分类标准相协调,兼顾企业在管理和使用上的要求以及在流通领域的稳定性、惟一性的特点进行分类。4.2采用线分类法。5代码结构和编码方法5.1代码结构本标准采用层次码，代码分三个层次。各层次命名分别为部类、大类以及小类。分类代码结构见图1。XXXXXXXXXXXX第三层小类第二层　大类第一层部图1分类代码结构5.2编码方法代码采用顺序码，用阿拉伯数字表示。代码用12位数字表示。第一层用五位数字表示，由2111121112、21119组成;第二层由三位数表示，由010-599组成，具体代码含义同GB/T7635.1；第三层由四位数表示，由0001-9999组成。分类代码仅表示该类产品在本类体系中的位置和代号，排列次序与其重要性无关。6编码表(见表1)表 编码表第层(部类)第二层(大类)第三层(小类)011/嗣体大牛肉101/体小牛肉201/胸体犊牛肉21111鲜或冷却肉用牛肉301/体乳牛肉21112冻牛肉401/体黄牛肉451/ 体水牛肉501/膈体耗牛肉2 SB/T 10747—2012表1 (续)第一层(部类)第二层(大类)第三层(小类)00011/2躺体0100前1/4躺体012/带骨大牛肉0200后1/4躺体102/带骨小牛肉0101带骨腹肉202/带骨犊牛肉0102带骨前腱子肉302/带骨乳牛肉0201 T骨排402/带骨黄牛肉0202带骨外脊452/带骨水牛肉0203带骨后腱子肉502/带骨耗牛肉9001带骨腱子肉9999 其他013/去骨大牛肉103/去骨小牛肉203/去骨犊牛肉303/去骨乳牛肉403/去骨黄牛肉453/去骨水牛肉503/去骨耗牛肉1001 脖肉2001肩肉21111鲜或冷却肉用牛肉2002辣椒条21112冻牛肉2003板腱2004前腱子3001上脑3002眼肉3003外脊014/分部位分割大牛肉3004里脊104/分部位分