DB15T 3089-2023 “兴安盟沙果”鲜食果质量要求.docxVIP

ICS67.080.10CCS ICS 67.080.10 CCS X 24 内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准 DB15/T 3089—2023 “兴安盟沙果”鲜食果质量要求 发 布内蒙古自治区市场监督管理局 发 布 内蒙古自治区市场监督管理局 2023-08-25 实施 2023-07-25 发布 DB15/T 3089—2023 DB15/T 3089—2023 I I 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。 本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。 本文件起草单位：通辽市市场检验检测中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、兴安盟食品药品检验检测中心、内蒙古科尔沁右翼前旗金口味食品有限公司、河北科技大学、兴安盟产品质量检验检测中心、兴安盟林业科学研究所。 本文件主要起草人：吴宝忠、吴昊、郭大伟、王欣亮、李东杰、李丽、郭振迎、孔阳琦。 DB15/T 3089—2023 DB15/T 3089—2023 DB15/T 3089—2023表1 沙果 DB15/T 3089—2023 表1 沙果质量等级要求 “兴安盟沙果”鲜食果质量要求 范围 本文件规定了“兴安盟沙果”鲜食果的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于“兴安盟沙果”鲜食果的生产与流通。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 1等级要求具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。果实保持完整良好。新鲜洁净，无异味。无非正常的外来 1 等级要求 具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。果实保持完整良好。新鲜洁净，无异味。无非正常的外来水分。无病虫果。质量等级要求见表1。 4 质量要求 兴安盟沙果 Xingan League Shaguo 是蔷薇科苹果属植物花红的果实。果实秋成熟，扁圆形，直径4 cm～5 cm，黄或红色。生食酸甜可口。 下列术语和定义适用于本文件。 3 术语和定义 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.211 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定GB 5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10782 蜜饯质量通则 卫生要求 卫生要求 应符合GB 2762和GB 2763及相关标准的规定。 5 检验方法 滋味与气味 嗅其气味，品尝其滋味，具有“兴安盟沙果”固有的香气与滋味。 水分 按照 GB 5009.3 规定的方法测定。 总糖 按照 GB/T 10782 规定的方法测定。 叶酸 按照 GB 5009.211 规定的方法测定。 酸度 按照 GB 5009.239 规定的方法测定。 菌落总数 按照 GB 4789.2 规定的方法测定。 2 项目 等级 优等 一等 二等 果蒂撕裂 无 ≤1% ≤2% 果形 具有沙果应有特征，无缺陷 具有沙果应有特征，允许有 轻微缺陷 具有沙果应有特征，允许有 缺陷，不得有畸形果 成熟度 不允许有未熟果和过熟果 允许有不超过1%未熟果和过 熟果 允许有不超过2%未熟果和过 熟果 理化指标 应符合表2规定。 表2 沙果理化指标 项目 指标 总糖（%） ≥11 酸度（%） 3.5～4.1 叶酸（μg/100g ） ≥300 鲜沙果果实硬度（kg/cm2） ≥6.5 可溶性固形物（%） ≥12 大肠菌群 按照 GB 4789.3 规定的方法测定。 农药残留 按照 GB 2763 规定的方法执行。 污染物 按照 GB 2762 规定的方法执行。 6 检验规则 组批 同班次采摘的产品为一批。 采样 成品库内随机抽取，抽样数量应满足检验和留样的需求。 出厂检验 3判定规则 3 判定规则 所检项日检验结果均与本标准规定指标一致判定为合格产品。 有任何指标不符合本标准规定的要求时，可以从双倍量的包装中抽取样品进行复检，复检结果即使有一项指标不符合标准要求，则判该批产品不合格。 7 标签、包装、运输、贮存标签 包装贮运标签应符合 GB/T 191 的要求，预包装标签按 GB 7718 的规定执行。 包装 本品装于适当的容器内封存，应牢固密封。包装应符合国家有关食品包