2021年职业资格中式烹调高级技师模拟题.pdfVIP

202 1年职业资格 中式烹调高级技师模拟题 1、 判（断题 ）人体维持生命活动的能 来 自食物 中的蛋 白质 。 答案 ：错误 2 、 判（断题 ）正方形餐厅中央摆放大型多层梯形立体式正方形展 台是最适合的。 答案 ：错误 3 、 判（断题 ）宴会菜品原料的供货时间都是以口头方式告知采供 部 的。 答案 ：错误 4 、 判（断题 ）冷菜 区一般要负责冷菜间的凉菜烹制 。 答案 ：错误 5 、 判（断题 ）咖喔粉