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2021年2月中式面点师初级模拟试题及答案卷1.pdfVIP

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  • 2023-08-06 发布于河北
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2021年2月中式面点师初级模拟试题及答案卷1.pdf

    202 1年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷1 2021年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷1 2021年中式面点师模拟试题及答案 L （单选题）姜中的挥发油所不含的成分为（） A 姜醇 B 姜酸 C 姜烯 D 姜酚 正确答案 ：B 2、单（选题）用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙，（）使用 A 剁碎 B 斩蓉 C 切小丁 D 剁成末 正确答案 ：C 3、 单（选题）（）制 馅 ，必须用开水烫，目的是去掉异味 202 1年 2 月中式面点师初

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