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202 1年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷21 2 02 1年 2 月中式面点师初级模拟试题及答案卷21 202 1年中式面点师模拟试题及答案 L （单 选 题 ）用（）原料制作咸馅，要选用少筋 肉质细腻部分。 A 水产品 B 水果 C 蔬菜 D 动物性 正 确答 案 ：D 2 单（选 题 ）保护接零是将电气设备的外壳与 ）相（接。 A 接地装置 B 小电阻 C 系统的零线 D 系统的大电阻 正 确答 案 ：C 3 判