固态发酵技术物质和热量.pptVIP

5.5.2 发酵培养物的物料衡算 发酵培养物（fermenting medium, W）是菌体X，残余基质S，产物P的混合物。 固态发酵培养物中菌体和培养基质相互缠结，菌体量和基质无法分离，准确定量困难。 残余基质又分为可被微生物利用的基质及惰性基质（即无法被微生物利用，在培养基中其含量不发生变化）。 产物有目的产物和非目的产物。非目的产物种类多，无法准确定量，一般不予考虑。 Bozani[16]将固态发酵培养物W（包括可利用的基质，菌体，产物和隋性基质，以干基计）分成四个部分： W=I+S+X+P 第六十二页，共一百一十九页，2022年，8月28日 第六十三页，共一百一十九页，2022年，8月28日 第六十四页，共一百一十九页，2022年，8月28日 5.5.4 固态发酵基质的消耗 5.5.4.1 根据氧的消耗计算基质的消耗 5.5.4.2 根据二氧化碳的产生量计算基质的消耗 第六十五页，共一百一十九页，2022年，8月28日 第六十六页，共一百一十九页，2022年，8月28日 5.5.4.2 根据二氧化碳的产生量计算基质的消耗 第六十七页，共一百一十九页，2022年，8月28日 第六十八页，共一百一十九页，2022年，8月28日 第六十九页，共一百一十九页，2022年，8月28