餐饮大型宴会应急预案.docxVIP

餐饮大型宴会应急预案 为了保证本次大型宴会的顺利进行，餐饮部制定了以下的应急预案。首先，需要考虑人员配备方面，餐饮部现有25名员工，其中9名中餐服务员，6名西餐服务员，6名传菜员和4名领班。但是，需要留出一些人员去做其他的工作，因此只有21名员工可以用于接待宴会。此外，还需要协调人事部的6名看台服务员和10名传菜员。这些人员的名单需要提前三天报到餐饮部，以便于餐饮部安排及培训。 其次，需要考虑物资配备方面。餐桌和餐椅已经按80桌，10人/桌备齐。但是，还需要配备餐具，直升杯和红酒杯的数量不够，需要增配。菜品的准备也需要提前做好，销售部需要提前三天确定具体桌数、餐标、菜单等信息，以便于餐饮部做