老年人膳食指南及食谱编制—活血祛寒膳食（鱼羊羹）.pptx

老年人膳食指南及食谱编鱼羊羹活血祛寒膳食 老年人膳食指南及食谱编营养功效：羊肉含有丰富的蛋白质，矿物质，尤其含铁很丰富，是猪肉的6倍，对造血有促进作用。中医认为：羊肉大热，有益补虚，温中暖下之功，对于虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，中虚等有一定的食疗效果。中医认为：鱼肉温，功能补气，开胃，强筋骨，补肝肾。西方营养学认为：鱼肉含有丰富蛋白质，钙，磷等有利于补钙，预防佝偻病，骨质疏松等。 老年人膳食指南及食谱编原料：羊肉，鱼肉，豆腐，鸡蛋，料酒、白胡椒粉，葱姜，盐，淀粉，醋，植物油，香油，香葱(香菜)，鸡精 老年人膳食指南及食谱编制作方法：1、将羊肉，鱼肉切丁，放少许白胡椒粉，料酒拌匀腌渍备用，豆腐切丁备用。2、锅烧热加少许油放入鱼肉和羊肉，煸炒，放料酒(多) ，白胡椒粉(多)醋，水适量，煮沸放入豆腐丁，再煮开，用盐和鸡精调味，勾芡，淋鸡蛋花，淋香油，撒香葱(香菜)即可。