NYT 605-2006焙炒咖啡.pdf

ICS 67.140.20B 35NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 605-2006代替 NY/T 605—2002焙炒咖啡Roasted coffee2006-02-22 发布2006-05-01实施中华人民共和国农业部发布 NY/T 605—2006前言本标准是NY/T605一2002《焙炒咖啡豆》的修订版。本标准代替NY/T605—2002《焙炒咖啡豆》。本标准与NY/T605一2002的主要差异如下：一将标准名称改为焙炒咖啡；-删去了3.4表3中铜的限量要求；一将3.4表3中铅的限量要求改为0.5mg/kg；将3.4表3中六六六、滴滴涕的限量要求改为0.2mg/kg。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中华人民共和国农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由中国热带农业科学院农产品加工研究所负责起草，云南咖啡厂参加起草。本标准主要起草人：陈成海、董志华、王木荣、陈民。本标准为第二次发布。I NY/T 605—2006焙炒咖啡1范围本标准规定了焙炒咖啡的要求、试验方法、检验规则以及包装、标识、运输和储存。本标准适用于焙炒咖啡豆和焙炒咖啡粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.111食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB6543瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T19182咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法(ISO10095:1995,IDT)NY/T604—-2006生咖啡3要求3.1原料二、三级焙炒咖啡应用符合NY/T604一2006要求的相应等级的生咖啡作为原料。3.2外观和感官特性焙炒咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。表1外观和感官特性要求要求项目级三级三级香气浓郁，无异气味，品味和口香气好，无异气味，品味和口感香气稍差，无异气味，品味和口感较差感官感都很好(杯品一级)都较好(杯品二级)（杯品三级）外丨色泽根据焙炒度的不同，要求整体色泽均匀一致观形态椭圆或圆形，颗粒均匀注：形态要求仅指焙炒咖啡豆3.3理化特性焙炒咖啡的理化特性应符合表2的要求。1 NY/T 605—2006表2理化特性要求要求检验方法项目5.0GB/T 5009.3水分,%,0.8GB/T 19182咖啡因，%，≥注：不适用于已除咖啡因的焙炒咖啡。3.4卫生指标焙炒咖啡的卫生指标应符合表3的规定。表3卫生指标目要 •求检验方法项0.5GB/T 5009.11(以 As计),mg/kg,≤0.5GB/T 5009.12铅(以Pb计),mg/kg,≤0.2GB/T 5009.19六六六,mg/kg,≤0.2GB/T 5009.19滴滴沸，mg/kg,≤GB/ T 4789.4、GB/ T 4789.5、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球不得检出GB/T 4789.10、GB/T 4789.11菌、溶血性链球菌)4试验方法4.1外观从样品中随机抽取试样50g，置于清洁白纸上，在自然光下观察其色泽及组织形态。4.2感观按NY/T604一2006的附录A的规定进行。4.3理化特性按表2中规定的相应的检验方法进行。4.4卫生指标按表3中规定的相应的检验方法进行。5检验规则5.1组批及抽样产品按生产班次组批。每批产品中随机抽取样品数为产品总数的千分之一，不满一千者亦以千计。5.2出厂检验a）产品出厂前应由生产技术检验部门按本标准检验，检验合格方可出厂，产品出厂时须有质量合格证书；b）出厂检验项目为外观和感官、水分和卫生指标及包装要求。5.3型式检验当有下列情况之一时，应进行型式检验。型式检验项目为本标准规定的全部项目。长期停产后，协复生产时；a):b）当原料、工艺及设备有较大改动、可能影响产品质量时；出厂检验结果与上次例行(型式)检验结果差异较大时；c）国家质量监督检验机构认为需要时。d)5.4判定规则a）卫生指标有一项不合格,则判为不合格产品,并且不得复检；2 NY/T605—2006b）检验结果符合本标准要求时，按检验结果判为相应的等级；c）产品包装不符合6.1.1的规定时，应重新包装；不符合6.1.2的规定时，则判为不