SB_T 10672-2012熟制松籽和仁.pdf

ICS 67. 080. 10X 24SB备案号：36226--2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10672-2012熟制松籽和仁Roasted pine nut seeds and kernel2012-03-15 发布2012-06-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10672-2012《熟制松籽和仁）》行业标准第1号修改单一、在“5.3 感官”中增加“霉变粒应符合GB19300 的规定。”二、在“6 试验方法”中增加:6. 1.3 霉变粒按 GB 19300 规定的方法测定。 SB/T 10672-2012目次前言I1 范围2规范性引用文件3术语和定义4分类5要求6　试验方法7检验规则8标签、标志、包装、运输、贮存 SB/T 10672—2012言前本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准主要起草单位：江苏阿里山食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司。本标准参与起草单位：洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、芜湖市傻子瓜子有限总公司、武汉旭东食品有限公司、吉林延边盛林原生态红松食品有限公司、沈阳市陈真千果加工厂、中国食品工业协会坚果炒货专业委员会。本标准主要起草人：朱永涛、谭海波、陈居立、孙美、徐星魏、年强、何旭东、阮立永、陈、翁洋洋。 SB/T 10672-2012熟制松籽和仁1范围本标准规定了熟制松籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于熟制松籽和仁的产品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 1911包装储运图示标志GB2760　食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准　食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准　预包装食品标签通则GB 19300烘炒食品卫生标准GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 22165坚果炒货食品通则SB/T 10670坚果炒货食品‧术语SB/T 10671坚果炒货食品分类LY/T 1921红松松籽JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量检验检疫总局令第75号（2005)3术语和定义SB/T10670界定的术语和定义适用于本文件。4分类SB/T10671中的分类适用于本标准。5 要求5.1原料松籽应符合LY/T1921的规定。5.2 辅料食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，其余辅料应符合相应国家标准或行业标准的规定。1 SB/T 10672--20125.3感官颗粒整齐、饱满，具有该产品应有之色泽和香味，色泽均匀，无异味，正常视力无可见外来杂质。5.4坏仁粒率应符合表1要求。表 1坏仁粒率要求要求项目烘炒松籽烘炒松籽仁油炸松籽其他油炸松籽仁坏仁粒率/%2. 02.05.5　水分水分应符合表2要求。表 2 水分指标指标项目烘炒类油炸类其他类\58水分/(g/100g)5.6食品安全指标产品应符合GB19300的规定。5.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5.8净含量要求净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》，称量产品应符合《零售商品称重计量监督管理办法》。5.9生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1 感官要求6. 1. 1通用方法在自然光下,用四分法从抽样样品中称取50g样品，将样品置于清洁、干燥的白色平盘中，用目测2 SB/T 10672—2012检查色泽、颗粒形态和杂质，带壳产品应去除外壳后用目测检查仁的色泽；嗅其气味，尝其滋味与口感，做出评价。6.1.2坏仁粒率用四分法从抽样样品中称取50g样品，将壳剥开后，数其坏仁粒数量，按式（1)计算坏仁粒率指标：×100%(1)f=式中：f——产品的坏仁粒率指标，单位为粒每100粒（%）;-坏仁粒数；ni称取50g样品的总粒数。n6.2 水分按GB5009.3中规定的方法测定。6.3净含量测定按照JJF1070中有关规定执行。7 检验规则出厂检验7.1出厂检验包括感官要求、卫生指标中的菌落总数（有此要求的）、大肠菌群、净含量指标。7.2 型式检验型式检验项目为5.3～5.7中的所有项目指标,正常情况下每年检验2次,有下列情况之一者，应进行型式检验：a）工艺或原材料发生重大改变时；b）产品投产鉴定前；c）产品停产6个月以上再生产时；d）国家质量监督部门检验、检疫行政主管部门提出要求时。7.3检验组批和抽样同一班次或同批原料生产的同一品种，为一个检验批，从每批产品不同部位随机抽取6袋(不足500