SNT 1892.2-2007进出口食品包装场所与人员卫生规范 第2部分：包装人员.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1892.2—2007进出口食品包装场所与人员卫生规范第2部分：包装人员Hygienic specifications of export and import foodpackaging environment and workers-Part 2: Packaging workers2007-04-06 发布2007-10-16 实施x花中华人民共和国会技套发布国家质量监督检验检疫总局数码防伪 SN/T 1892.2--2007前言SN/T1892《进出口食品包装场所与人员卫生规范》共分为两个部分：-第1部分：包装场所；第2部分：包装人员。本部分为SN/T1892的第2部分。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。本部分主要起草人：王利兵、温劲松、徐斌、张江萍、刘金凤、张澜君。本部分系首次发布的出入境检验检疫行业标准。 SN/T 1892. 2--2007进出口食品包装场所与人员卫生规范第2部分：包装人员范围SN/T1892的本部分规定了进出口食品包装人员的卫生要求。本部分适用于从事进出口食品包装的从业人员。2术语和定义下列术语和定义适用于SN/T1892的本部分。2. 1从业人员　practitioner从事食品的包装，有可能与食品发生直接接触的工作者。2.2食品•food各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，在餐饮业和集体用餐配送单位中主要指原料、半成品、成品（包括下列用语中的凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁、自助餐等）。3个人卫生与健康要求3.1卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生宣传教育；定期对全厂职工进行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》、本部分及其他有关卫生规定的宣传教育。3.2健康检查加工人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的加工人员应经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。3.3健康要求凡患有下列病症之一者不得从事接触食品的生产工作；一肝炎(病毒性肝炎和带毒者);肠伤寒和肠伤寒带菌者；细菌性痫疾和痫疾带菌者;活动性肺结核；化脓性或渗出性皮肤病；其他有碍食品卫生的疾病。3.4受伤处理加工人员手部受刀伤或患有其他外伤时，应用牢固、不易脱落、颜色明显、不褪色的防护套将伤口保护好，方能继续工作。3.5洗手要求加工人员遇有下述情况之一时应洗手，工厂应有监督措施：开始工作之前；1 SN/T 1892.22007上厕所以后；一处理被污染的原材料之后；一从事与生产无关的其他活动之后；在从事操作期间也应勤洗手。3.6　个人卫生3.6.1加工人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴工作服、工作帽和工作鞋。凡直接接触食品的工作人员应每日更换工作服，其他人员应定期更换，保持清洁、卫生。3.6.2加工人员不得将与生产无关的个人用品带人车间，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品3.6.3加工人员不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋进入厕所或离开车间。3.6.4上班前不许酗酒，严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐以及其他有碍食品卫生的活动。福3.6.5　需要戴手套的工序应提前洗手。手套应保持清洁完好3.7非生产人员非生产人员进人食品包装场所应符合3.6的规定要求。4管理与培训4.1从事食品包装的部门应设立专门的食品卫生管理员，负责承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能。4.1.1·组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训：4.1.2，制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。4.1.3·检查食品生产经营过程的卫生状况并记录,对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。4.1.4　对食品卫生检验工作进行管理、4.1.5组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。4.1.6　建立食品卫生管理档案查,并如实提供有关情况。4.1.7接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监4.1.8与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。部门负责人和从业人员参加各种上4.2生产经营者应制定从业人员食品卫生教育和增训计划组织岗前及在职培训。食品卫生教育和培训应针对每个食品加主作位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。4.3生产经营者应制定内部卫生管理制度，实衍岗位责住，制定卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。2 2002-22681 , NS中华人民共和国出人境检验检疫行业标准进出口食品包装场所与人员卫生规范第2部分：包装人员SN/T 1892. 2—2007*中国标准出版社出版北京复兴门外