NY 5246-2004无公害食品 鸡腿菇.pdf

ICS 67.080. 20B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY 5246—2004无公害食品鸡腿菇2004-01-07 发布2004-03-01实施中华人民共和国农业部发布 中华人民共和国农业行业标准无公害食品鸡腿菇NY 5246—2004***中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼）（邮政编码：100026网址：: )中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销***开本 880mm×1230mm 1/16印张0.5字数５千字2004年2月第1版2004年2月北京第1次印刷书号：15109·319印数：1～3 000册版权专有侵权必究举报电话：（010NY 5246—200411前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌研究所。本标准主要起草人：王南、门殿英、尚晓冬、林祖寿、顾晓君、曹晖、关斯明、郑小华。1 NY 5246—2004无公害食品鸡腿菇1范围本标准规定了无公害食品鸡腿菇的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标识。本标准适用于人工栽培的无公害食品鸡腿菇干品和鲜品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定，食品中铅的测定GB/T 5009.12食品中镉的测定GB/T 5009.15食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.17食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.194食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.34GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定GB/T 8855新鲜水果和蔬菜的取样方法食用菌取样方法GB/T 125301食用菌水分测定GB/T 125313 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1一般杂质鸡腿菇成品以外的植物性物质（如：稻草、秸秆、本屑、棉籽壳等)。3.2有害杂质有毒、有害及其他有碍食用安全的物质(如毒菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属、玻璃、砂石等)。4　要求4.1感官指标应符合表1规定。表1无公害食品鸡腿菇的感官指标序号项目指标干 品鲜 品r颜色菌盖灰白色，菌肉白色，菌柄近白菌盖白色或米白色；菌肉白色；菌色柄白色或灰白色鸡腿菇特有的清香味，无异味2气味1 NY 5246-2004表1 (续)序号项 目指标无3霉烂菇无4有害杂质5虫蛙菇% (质量分数)0.56一般杂质%(质量分数)0.54.2水分鲜品≤90.0%，干品≤13.5%。4.3安全指标应符合表 2 规定。表2无公害食品鸡腿菇的安全指标单位为毫克每于克指标序号项冏目鲜品干品0.5≤1.01砷 (以As计)2汞 (以Hg计)≤0.1≤0.23铅 (以Pb计)\1.02.04镉 (以Cd计)0.51.05亚硫酸盐（以SO,计）50Λ40060.1六六六 (BHC)7滴滴涕 (DDT)≤0.18≤0.05氯氨菊酯（cypermnethrin）注：根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在蔬菜（包括食用菌）生产中使用。5 试验方法5.1感官指标5.1.1 颜色、聋烂菇、有害杂质肉眼观察。5.1.2气味鼻嗅。5.1.3 虫蛙菇、一般杂质随机抽取样品500g（精确至±0.1g），分别栋出虫蛙菇、一般杂质，用感量为0.1g的天平称其质量，分别计算其占样品的百分率，以X（%）计，按式（1）计算，计算结果精确到小数点后一位。m1 × 100%X=(1)式中:一虫蛀菇、一般杂质的质量，单位为克（g)；m1样品的质量，单位为克（g)。m5.2水分按GB/T12531规定进行。2 NY 5246—20045.3安全指标5.3.1 砷按GB/T5009.11规定执行。5.3.2汞按GB/T5009.17规定执行。5.3.3铅按 GB/T5009.12 规定执行。5.3.4镉按GB/T5009.15规定执行。5.3.5亚硫酸盐称取粉碎后的样品1.0g（精确至±0.01g），在200mL蒸馏水中浸泡1h，离心后倾去水分取沉淀，按GB/T5009.34的规定进行。5.3.6 六六六、滴滴涕按 GB/T5009.19 规定执行。5.3.7氯氰菊酯按 GB/T 5009.110 规定执行。6检验规则6.1检验分类6.1.1 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）申请无公害农产品标志；b）有关行政主管部门提出型式检验要求；c）