NYT 693-2003澳洲坚果 果仁.pdf

ICS 67.080. 10B 66中华人民共和国农业行业标准NY/T 693—2003果仁澳洲坚果Macadamia nuts-Kernels2004-03-01实施2003-12-01 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T 6932003前言本标准由农业部农垦局提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中国热带农业科学院南亚热带作物研究、农业部亚热带果品蔬菜质景监督检验测试中心。本标准主要起草人：陆超忠、曾辉、陈强、张汉周。 NY/T 693—2003果仁澳洲坚果1范围本标准规定了澳洲坚果(Macadamia integrifolia Macadamia tetraphylla)食用果仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮藏和运输。本标准适用于澳洲坚果各个品种的果仁。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T 4789.3沙门氏菌检验GB/T 4789.4食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789. 51金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789. 10食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T 4789. 11食品卫生微生物学检验GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定食品中的测定GB/T 5009. 15GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 20食品中黄曲霉毒素 B的测定GB/T 5009. 22GB/T 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 5009.145植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 5009. 146蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T 5009. 188粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴庭法GB/T 5492GB/T 5494粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法粗脂肪测定法GB/T 5512粮食、油料检验试验筛金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸（GB/T6005一1997，GB/T 6005eqv ISO 565 :1990)GB/T 6543瓦楞纸箱GB7718食品标签通用标准GB/T 8979纯氮GB9683复合食品包装袋卫生标准GB10621食品添加剂液体二氧化碳(石灰密法和合成氨法)GB/T18010—1999腰果仁规格(eqv ISO 6477:1988)3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1 NY/T 693---20033. 1整仁 whole kerne!果仁没有被切开或分开，果仁轮廓没有明显受损且缺失部分不超过整仁的1/4。3.2半仁 half kerne!整仁的一半，其轮廓没有明显受损且缺失部分不超过半仁的1/4。3.3杂质 extraneous material异物和筛下物。3.3.1异物 foreign material砂石、土块、虫体、果壳以及其他非果仁物质。3.3.2筛下物 undersize0至五级果仁中，指通过直径2.4 mm圆孔筛的物质；六至八级果仁中,指通过直径1.6 mm圆孔筛的物质。3. 4色泽正常normal colour果仁加工后颜色符合典型的成熟澳洲坚果仁的特征，果仁表面无色斑或色环。3.5色泽基本正常 reasonably normal colour果仁加工后颜色基本符合典型的成熟澳洲坚果仁的特征，果仁表面基本无色斑或色环。3. 6风味正常 normal flavour and odour果仁加工后有成熟澳洲坚果仁特有的风味或气味，无苦味、酸败及其他异味。3.7风味基本正常reasonably normal flavour and odour果仁加工后有成熟澳洲坚果仁特有的风味或气味，基本无苦味、酸败及其他异味。3.8口感正常 normal crisps果仁加工后成熟澳洲坚果仁的酥脆程度正常，无硬、韧、软及其他异质的口感。3. 9口感基本正常reasonably normal crisps果仁加工后成熟澳洲坚果仁的酥脆程度基本正常，基本无硬、韧、软及其他异质的口感。3. 10缺陷 defect存在果壳碎片、虫蛀、色斑、皱缩、黑心、霍变等或其他影响果仁外观、口感的情况。3. 10. 1轻微缺陷minor defect轻微影响果仁外观及口感的缺陷。注：单