SBT 10555-2009熟制西瓜籽和仁.pdf

ICS 67. 080. 10X 24SB备案号：27088—2010中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10555—2009熟制西瓜籽和仁Roasted watermlon seeds and kernel2009-12-25 发布2010-07-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10555--2009目次前言I44中甲#平华中零中中中零电中心心心心业心心业-1范围2规范性引用文件.........+**.3术语和定义4分类.....25要求6试验方法季·串#+.-1.1....001.*····.·.··+·.*+.++....**7检验规则8标签、标志、包装、运输、贮存............0+..*..........*......................... SB/T 10555-2009前言本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准负责起草单位：洽洽食品股份有限公司、兰州正林农垦食品有限公司、安徽小刘食品股份有限公司。本标准参与起草单位：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会、浙江大好大食品有限公司、宁波恒康食品有限公司、福建百联实业有限公司、江苏阿里山食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、上海三明食品有限公司、芜湖傻子瓜子有限总公司、威阳市彩虹商贸食品有限公司、浙江华隆食品有限公司、河北栗源食品有限公司、安徽真心食品有限公司、四川徽记食品产业有限公司。本标准的主要起草人：宋宗庆、郭姆、刘天成、孙国升、尚伟、徐崇德、尹文明、谭海波、周学军、陈居立、徐星魏、年强、张阿妮、赵文革、袁玉章、翁洋洋。 SB/T 10555--2009熟制西瓜籽和仁1范围本标准规定了熟制西瓜籽和仁的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1和3.2定义的产品的生产、检验和销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志(GB/T 191-2008,ISO 780:1997,MOD)GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.3　食品中水分的测定方法GB7718预包装食品标签通则GB11671果、蔬罐头卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB 165655油炸小食品卫生标准GB 19300）烘炒食品卫生标准GB/T22165坚果炒货食品通则NY5319　无公害食品　瓜子JJF1070　定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T 22165 界定的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1熟制西瓜籽 roasted watermlon seeds以西瓜籽为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤或其他熟制工艺制成的产品。3.2熟制西瓜籽仁 roasted watermlon kernel以西瓜籽仁为主要原料，经添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他熟制工艺制成的产品。3.3芽黄粒 yellow bud kernel西瓜籽仁表面呈现浅黄色的颗粒。3.4霉变粒mould kernel西瓜籽瓜子仁（除瓜子芽部分）皇现黑色、棕色、褐色或口尝有苦味的颗粒。1 SB/T 10555--20094　分类产品按加工工艺的不同分为：a）烘炒类;b）油炸类;c）其他类。５要求5.1原料西瓜籽和西瓜籽仁应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.2 辅料食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定，应符合相应国家标准或行业标准的规定。5.3 感官感官应符合表1规定。表 1 感官要求项目其他类烘炒类油炸类片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，其「片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，「片粒整齐，大小均匀，子粒饱满，外观变粒应≤1.5%其中霉变粒应≤1.5%中霉变粒应≤1.5%色泽均匀，除生香味产品外其他品色泽均匀勾，具有该产品应有的色泽色泽均匀，瓜子仁呈芽黄色种瓜子仁呈芽黄色，产品芽黄粒！色泽≥70%香味、滋味与气味纯正，无异味，香味、滋味与气味纯正,无异味,籽香味、滋味与气味纯正，无异味，籽口味按不同配料应具有各自的特色仁香肥酥脆，按不同配料应具有各仁香脆,不粘牙风味自的特色风味杂质正常视力无可见外来杂质5.4　水分水分应符合表2要求。表 2 水分指标其他类项目烘炒类油炸类55Λ15水分/(g/100 g)5.5 卫生指标烘炒类产品应符合GB19300的规定，油炸类产品应符合GB16565的规定，其他类产品重金属指