NY_T 2983-2016绿色食品 速冻水果.pdf

ICS 67.080.10B 31NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 2983-2016绿色食品速冻水果Green foodQuick-frozen fruit2017-04-01实施2016-10-26 发布中华人民共和国农业部发布 NY/T2983—2016前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中绿华夏有机食品认证中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）、山东泰华食品股份有限公司。本标准主要起草人：王富华、田岩、万凯、陈岩、赵晓丽、耿安静、张志华、陆莹、赵迪、马爱玲I NY/T2983—2016绿色食品速冻水果1范围本标准规定了绿色食品速冻水果的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本标准适用于绿色食品速冻水果。2规范性引用文件下列义件对于本义件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用义件，仅注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用义件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.36食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌157：H7/NM检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 31273速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T1055绿色食品产品检验规则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本义件。3. 1速冻quick frozen采用专业设备，将被冻产品在低于一30℃的环境下，迅速通过最大冰晶区域.使其热中心温度达到一18℃以下的冻结方法。4要求4.1原料要求4.1.1水果原料应符合相应绿色食品的要求。4.1.2加工用水应符合NY/T391的规定。1 NY/T 2983—20164.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。4.2生产过程应符合GB/T31273的规定。4.3感官应符合表1的规定，表1感官要求项H要求检验方法同一品种或相似品种.具有本品应有的形态，形态规则、大小形态、色泽、杂质等外观特征.用H形态均一、质地良好.尤粘连、结块、结霜和风干现象测法鉴定；气味用嗅的方法鉴定；滋色泽具有本晶应有的色泽味用品尝的方法鉴定滋味和味具有本品应有的气味及滋味.尤异味杂质洁净.果柄、叶片、沙粒、石砾及其他肉眼可见外来杂质4.4污染物限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。表2污染物限量单位为毫克每千克项目指标检验方法铅(以Pb计)≤0.1GB 5009.12镉(以Cd计)≤0.05GB 5009.154.5微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目指标检验方法菌落总数.CFU/g≤10000GB 4789. 2大肠菌群.MPN/g3.0GB 4789.34.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的要求，检验方法按JF1070的规定执行。5检验规则申报绿色食品应按照4.3～4.6以及附录A所确定的项日进行检验，农药残留还应按照相应水果的绿色食品标准进行检验。其他要求应符合NY/T1055的规定。6标签应符合GB7718的规定。7包装、运输和储存7.1包装应符合NY/T658的规定。7.2运输和储存7.2.1应符合NY/T1056的规定。2 NY/T 2983—20167.2.2应采用专用运输设备冷链输送.厢体在装载前应预冷到≤10℃.箱内产品温度应保持在≤一18℃，运输设备装卸时应采用门对门连接7.2.3冷藏设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能.储藏温度为≤一18℃3 NY/T 2983—2016附录A（规范性附录）绿色食品速冻水果申报检验项目表A.1和A.2规定了除4.3～4.6所列项日外.依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况，绿色食品申报检验还应检验的项日。表A.1食品添加剂项目单位为克每千克项H指标检验方法抗坏血酸5.0