SB_T 11100-2014仁果类果品流通规范.pdf

ICS 67.080.01B 31SB备案号：49512—2015中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 11100—2014仁果类果品流通规范Specification of circulation for pome fruits2014-07-30 发布2015-03-01 实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 11100—2014前言本标准按照 GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由全国农产品购销标准化技术委员会（SAC/TC517)提出并归口。本标准起草单位：浙江大学城市学院、全国城市农贸中心联合会、中国标化研究院食品与农业标准化研究所。本标准主要起草人：许莹、鲍立威、马增俊、张振燕、张敏、纳绍平、邬家瑛、应丽芬、黄宇驰、王秀昕、王晓燕、侯仰标、席兴军。I SB/T 11100--2014仁果类果品流通规范1范围本标准规定了仁果类果品的商品质量基本要求、商品等级、包装、标识和流通过程要求。本标准适用于苹果、梨、山楂、枇杷等仁果类生鲜果品的流通，其他仁果类果品的流通可参照执行。本标准不适用于工业加工用的仁果类果品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2762食品安全国家标准•食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB/T5737食用塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准SB/T10428一2007初级生鲜食品配送良好操作规范定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号）农产品批发市场食品安全操作规范（中华人民共和国商务部商运字[2008]43号）3 术语与定义下列术语和定义适用于本文件。3.1仁果类果品pome fruit可食用部分为肉质的花托，子房形成的果心位于果实中央，有薄壁构成的若干种子室，每个种子室大多有2个种子的果品。注：以苹果、梨、山楂、枇杷为代表。3.2果面缺陷surface defect果实表面的损伤（由于机械或物理因素在果品表面、外皮上形成的刺伤、裂纹、擦伤、凹陷、碰伤、灼伤或破损）、药害、伤、虫伤、果锈和垢斑病以及其他小疵点。3.3异常外来水分 abnormal external moisture由于自然因素(例如：下雨)或人工处理(例如：冲洗)而残存于水果或蔬菜表面的水分。注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷凝水不视为异常外来水分。4商品质量基本要求4.1具有该品种固有的色泽和风味，果实成熟度符合商品流通要求。1 SB/T 11100—2014果实无腐烂或变质，外观洁净（无外来杂质和异味、无异常外来水分）、无严重果面缺陷，具有较好4.2的商品性。4.3带果梗时,果梗完整,不萎折损。污染物限量、农药最大残留限量应符合GB2762、GB2763的有关规定。4.45商品等级同一品种的仁果类果品依据成熟度、新鲜度、完整度、均匀度和其他指标分为一级、二级和三级，各等级指标应符合表1规定。表 1仁果类果品等级等级指标二级三级一级自然成熟，发育充分，果丨发育较充分，果实较饱「稍过熟或稍欠熟，果实成熟度实饱满。口感佳满。口感佳欠饱满。口感较佳颜色稍欠鲜亮，果面较颜色较鲜亮，果面光滑，光滑，允许有轻微果颜色鲜亮、果面光滑，肉新鲜度锈，肉质较紧密，果汁质紧密,果汁丰富肉质较紧密，果汁饱满较饱满外观较洁净，果体基本I果体完整，外观洁净，无完整，有轻微果面缺明显果面缺陷。苹果、梨陷。苹果、梨单果果面1单果果面缺陷面积累计缺陷面积累计不超过不超过0.25 cm²，枇杷和1cm²，枇杷和山楂单果体完整，外观洁净，无完整度山楂单果果面缺陷面积果果面缺陷面积累计果面缺陷累计不超过 0.1 cm²，同不超过 0.5 cm²，且伤一包装中有轻微果面缺处不变色。同一包装陷的果品个数不超中有果面缺陷的果品过 10%个数不超过10%外观欠端正，颜色、大外观端正，颜色、果形、大外观较端正，颜色、大小1小欠均匀，果梗较齐小均勾一致，果梗齐整。较均匀，果梗齐整。同整。同一包装中单果均匀度同一包装中单果净重差包装中单果净重差1净重差≤15%，果径差≤5%、果径差异≤10%≤10%,果径差异≤10%异≤15%（适用于苹(适用于苹果、梨)(适用于苹果、梨)果、梨)果心较小，果肉占果实质」果心较大，果肉占果实果心小，果肉占果实质量其他指标的比例大量的比例较大质量的比例偏小注：仁果类果品等级规格参见附录 A。2 SB/T 11100—20146包装6.1包装材料6.1.1包装材料应清洁、无毒、牢固、无污染、无异味，具有一定的通透性、抗压性和环保性，可回收