SN_T 3030-2011进出口蜜饯检验规程.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 3030---2011进出口蜜检验规程Rules for the inspection of preserved fruits for import and export2011-09-09 发布2012-04-01实施中华人民共和国量发布数码防伪国家质量监督检验检疫总局 SN/T 3030—2011前言本标准按照GB/T1.12009给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国广东出人境检验检疫局、中华人民共和国山西出人境检验检疫局。本标准主要起草人：杨松勇、陈丽云、顾厚汕、景红、何松。一 SN/T 3030—2011进出口蜜饯检验规程1范围本标准规定了进出口蜜饯的抽样、检验、检验结果的判定及不合格品处理。本标准适用于进出口蜜饯类、果脯类、凉果类、话化类、果丹（饼)类、果糕类、其他类的检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有修改单)适用于本文件。GB/T4789.22008　食品卫生微生物学检验　菌落总数测定GB/T 4789.3—2008食品卫生微生物学检验　大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准　食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009.3—一2003食品中水分的测定GB/T5009.11一2003　食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12—20033食品中铅的测定GB/T 5009.13—2003食品中铜的测定GB/T 5009.19--2008食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009. 20--2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009. 28--20033食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29—2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34—2003食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35-20031食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97-—20031食品中环已基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T 8170数值修约规则与极限数值的表示和判定GB/T10782蜜饯通则GB/T12456—2008　食品中总酸的测定GB/T 19681食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法SN/T0188进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。1 SN/T 3030—20113.1蜜饯 preserved fruit以果蔬为主要原料，添加（或不添加)食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制)等工艺制成的制品。3. 2色泽　colour本品固有的正常颜色和光泽。3.3滋味与气味taste and odour本品固有的滋味和气味。3.4杂质foreign substance本品以外的其他物质。3.4.1有害杂质harmful foreign substance有碍于安全卫生的物质，如人畜毛发、金属、玻璃、昆虫体等。3.4.2一般杂质 ordinary foreign substance除有害杂质以外的一切非本品物质。3. 5霉变mildew因发霉、变质影响本品品质和卫生3.6缺陷defect影响本品品质的果粒、果垛3.6.1流糖 fluid sugar表面明显化糖的果粒、果块3.6.2返砂recrystallized sugar表面有明显结晶糖粒的果粒、果块3.6.3不透糖no fully sugar因加工中浸糖不透，使全部或局部果肉不透明的果粒、果块。3.6.4破碎break果肉缺损部分达完整粒(块)形四分之一以上或明显撕裂的果粒、果块。3.6.5损伤damage果实原料因受挤压伤或枝叶扫伤，加工后局部果肉或果皮变色的果粒、果块。3.6.6疤斑seam maculation明显留有病害或虫伤斑痕或其他原因造成的斑痕的果粒、果块。2 SN/T 3030—20113.6.7带皮remanent peel表面明显有果皮残留的果粒、果块。3.6.8脱皮peeling果皮脱落部分超过果块面积四分之一的果粒、果块。4　产品分类4.1蜜饯类以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸溃、添加或不添加食品添加剂或略干燥处理，制成的带有湿润糖液面或漫渍在浓糖液中的湿态制品4.2果脯类以果蔬类为原料，经或不经糖熬煮或浸可以加人食：品添加剂为辅助原料制成的表面不粘不燥、有透明感，