SBT 10483-2008活畜养殖场HACCP应用规范.pdf

ICS 65. 020. 30B 01SB备案号：251292008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10483-2008活畜养殖场HACCP应用规范Evaluating specification on the HACCP certification of livestock farms2009-03-01实施2008-09-27 发布中华人民共和国商务部发布 SB/T 10483—2008目次前言111 范围2规范性引用文件3术语和定义量NHACCP 体系5活畜养殖场技术规范6HACCP计划体系的建立规程7HACCP体系的运行8宣传与培训9 其他.附录 A（规范性附录）HACCP应用逻辑程序图附录B（资料性附录）活畜养殖场HACCP计划模式表（以生猪养殖模式为例） SB/T 10483—2008前言本标准参考了Annex to RCP 1—1969,Rev.3—2003《HACCP体系及其应用准则》的有关要求,并结合我国活畜养殖行业的现状制定。本标准的附录 A为规范性附录，附录 B为资料性附录，本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部市场运行调节司、商务部屠宰技术鉴定中心、中食恒信（北京)质量认证中心有限公司。本标准主要起草人：王贵际、赵箭、龚海岩、吕德坤、孙鑫、秦文。本标准由商务部屠宰技术鉴定中心负责解释。I SB/T 10483-2008活畜养殖场HACCP应用规范1范围本标准规定了活畜养殖场建立和实施HACCP体系的术语和定义、总要求以及文件要求、活畜养殖场技术规范和 HACCP体系的建立规程、宣传、培训及其他的要求。本标准适用于活畜养殖场HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB16549畜禽产地检疫规范GB/T 19000质量管理体系基础和术语(GB/T19000-2000,idtISO 9000:2000)GB/T19080　食品与饮料行业GB/T19001-2000应用指南（GB/T19080—2003，ISO15161：2001,IDT)GB/T 19538危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南NY5027　无公害食品　畜禽饮用水水质NY 5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY 5031 :无公害食品‧生猪饲养兽医防疫准则NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5033无公害食品　生猪饲养管理准则NY5125无公害食品　肉牛饲养兽药使用准则NY 5126　无公害食品　肉牛饲养兽医防疫准则NY/T 5128　无公害食品　肉牛饲养管理准则NY5148无公害食品肉羊饲养兽药使用准则NY 5149　无公害食品　肉羊饲养兽医防疫准则NY/T 5151　无公害食品　肉羊饲养管理准则SB/T10384中央储备肉活畜储备基地场资质条件CAC/RCP1—1969,Rev.4-2003《食品卫生通用规范》《兽药管理条例》（中华人民共和国国务院令第404号）《饲料药物添加剂使用规范》（农牧发［2001]20号）《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》（中华人民共和国农业部公告第193号）3术语和定义GB/T19000、GB/T19080和GB/T19538确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3. 1活畜 livestock人工饲养的适用于肉用的猪、牛、羊。1 SB/T 10483—20083.2休药期 withdrawal period国家规定食品动物从停给药到许可屠宰或它们的产品（乳、肉、蛋）许可上市的时间间隔。4　HACCP 体系4.1总要求4.1.1组织管理层及HACCP小组应对 HACCP体系的建立、实施、保持及验证给予全面责任承诺和参与。4.1.2应建立实施HACCP体系所必须的前提质量管理文件及HACCP体系文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。4.1.3最高管理层应制定食品安全方针及目标，形成文件并对其进行沟通。4.1.4应对与质量管理有关的部门、人员的职责、权限和相互关系做出规定并形成文件。4.1.5应对活畜饲养过程中所需要的人力资源、工作环境和基础设施提供充分的保证。4.1.6HACCP体系应充分体现 GB/T19538中的7项原理。4.2文件要求4.2.1HACCP体系前提文件：兽医卫生防疫管理规定：包括消毒、免疫、驱虫程序、疫病控制、无害化处理、兽药管理；a):b）饲养管理规定：包括饲料、饲草管理、饲养管理操作规程