NY_T 3269-2018脱水蔬菜 甘蓝类.pdf

ICS 67.080.20X 26NY中华人民共和国农业行业标准NY/T 3269—2018甘蓝类脱水蔬菜Dehydrated vegetable-Cole crops2018-12-01实施2018-07-27 发布中华人民共和国农业农村部发布 NY/T言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（SAC/TC467)归口。本标准起草单位：浙江省农业科学院、海通食品集团有限公司、宁波市种植业管理总站、江苏省沛县农业技术推广中心。本标准主要起草人：王小骊、张庆、黄少波、王诗玲、徐明飞、吉小凤、王巍、吴丹亚。I NY/T 3269—2018脱水蔬菜甘蓝类1范围本标准规定了脱水蔬菜甘蓝类的要求、检验规则、标志、包装、运输和储存。本标准适用于脱水蔬菜甘蓝类的生产、运输和储存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB27601食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 27622食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10一2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法NY/T 1081J脱水蔬菜原料通用技术规范标准JF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1甘蓝类蔬菜Ecolecrops十字花科芸墓属一年生或两年生草本植物，主要包含结球甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等。4要求4.1原料应符合NY/T1081的规定。4.2感官指标应符合表1的规定。1 NY/T 3269—2018表1脱水蔬菜甘蓝类的感官指标检验方法指标项目与原料的色泽相近或接近一致色泽称取混合后样品200g于白瓷盘各种形态产品的规格应均匀一致，无黏结，无碎屑、焦化、干裂、病形态内，外观、色泽、形态、杂质、霉变等用虫害斑等主要缺陷目测法检测。气味和滋味用嗅和尝具有原料固有气味和滋味，无酸味或其他异味气味和滋味的方法检测无杂质霉变无称20g样品放人500mL的烧杯中，倒人95℃热水300mL恒温浸泡95℃热水浸泡2min基本恢复脱水前状态复水性2min，观察其状态4.3理化指标应符合表2的规定。表2脱水蔬菜甘蓝类理化指标指标检验方法项目GB 5009.3水分,%8. 0GB 5009. 4≤6.0总灰分(以干基计)，%GB 5009. 4≤1.5酸不溶性灰分(以干基计)，%4.4食品添加剂应符合GB2760的规定。4.5污染物应符合GB2762的规定。4.6农药残留应符合GB2763及国家相关法律法规的规定。4.7微生物指标应符合表3的规定。表3脱水蔬菜甘蓝类微生物限量采样方案”及限量检验方法项目Mmnc1×105GB 4789.21菌落总数，CFU/g3GB 4789.31大肠菌群，MPN/gGB 4789. 4500沙门氏菌1001000GB4789.10—2016中第二法1金黄色葡萄球菌，CFU/g5注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。样品的分析及处理按GB4789.1的规定执行。4.8净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法应符合JJF1070的规定。5检验规则5.1检验类别5.1.1出厂检验2 NY/T 3269—2018每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标识、标签、净含量、感官和理化指标。检验合格后附合格证，注明产品名称、生产单位、生产批号、出厂日期、检验员和标准号，方可出厂。5.1.2型式检验对产品按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：a）新产品定型鉴定时；b）前后两次抽样检验结果差异较大时；c）原料、生产工艺、生产环境发生较大变化，可能影响产品质量时；d）停产3个月以上，又恢复生产时；e）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要