中专中职教育论文12篇：中职学校顶岗实习问题与对策——以高星级饭店运营与管理专业为例 .docVIP

中专中职教育　12篇 内容提要： ? 中职学校顶岗实习问题与对策——以高星级饭店运营与管理专业为例 ? 师资类型视角下中职师资队伍现存的问题及对策分析 ? 德育教育，礼仪先行——浅谈技工院校礼仪教育的现状及对策 ? 技工院校学生综合素质提升的途径 ? 多　在中职院校经济法课堂中的应用 ? 刍议技工院校计算机专业数据库原理与SQL Server课程实训教学 ? 加强师资队伍建设是发展现代技工教育的当务之急 ? 企业元素引入中职班级管理　研究 ? 基于“实用药剂学”课程建设的中职药剂专业岗位与能力分析报告 ? 中职计算机专业学生技能培养途径的优化 ? 以项目为纽带的青岛海洋技工教育集团模式建设及运行机制探索 ? 中职师德师风建设的现状及路径探求 全文共34301 字 中职学校顶岗实习问题与对策——以高星级饭店运营与管理专业为例 【摘 要】顶岗实习是高星级饭店服务与管理专业实践教学的重要环节，在人才培养过程中起着不可替代的重要作用。让学生在真实服务环境中实现做中学，以此实现高星级饭店服务与管理专业人才培养目标。通过实习使学生积累丰富的客服经验，为学生未来就业打下坚实的基础。但在高星级饭店运营与管理专业学生的顶岗实习中却存在许多问题，这既有学生自身的原因，也有企业、学校管理方面的原因。解决这些问题的对策是：学校与饭店共同制订科学的实习计划；加强过程管理，帮助学生顺利渡过实习期。 关键词：中职学校；高星级饭店运营与管理专业；顶岗实习；对策 收稿日期：2014—11—16 一、顶岗实习中存在的问题 （一）实习生存在心理问题 饭店大多以盈利为最终目的，在分岗前基本上会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配到餐饮、西餐、客房和前台等有一定区别的岗位。这种分岗原则常常使得实习生感到不公平，进而产生失落感并影响正常工作。 （二）实习管理制度存在问题 绝大多数学生在实习之前充分做好了吃苦的准备，希望能得到更多体验，对实习的期望值很高。但是在饭店实习中，一般岗位比较固定，学生们在实习顶岗期间自始至终都在中餐厅，或者在西餐厅，或者在客房，或者在前厅，相对来说比较单调，每天都在进行着重复的工作。时间长了，学生会觉得枯燥，产生一种厌烦情绪，个别学生会提出转岗，如果得不到满足，就会产生不端正的服务态度，服务质量也会大大下滑。 （三）学生不能正确地对待工作中的挫折 开始顶岗实习时， 由于缺乏工作经验，技能不熟练，学生在实际操作中较容易出差错，一旦出现失误，就会产生心理恐慌，畏惧眼前的工作。如果不能得到员工和　的关心和指导，而是迎来严厉的批评，会更加挫伤学生的自信；有时学生在饭店实习时，不仅要耐心地听顾客的抱怨，还要面对顾客的投诉，而往往有些责任不一定在于学生个人，这更让学生难以找到心理平衡。 （四）实习单位重使用，轻培养 部分饭店也把顶岗实习当作“顶岗服务”，把学生顶岗实　为降低劳动用工成本、缓解服务员短缺的手段。顶岗实习学生没有经过细致专业的岗前培训，就直接顶岗工作，而他们的报酬、福利待遇等却比不上正式员工。这说明校企双方对顶岗实习学生的组织管理、指导、培养等几乎空白，不能实现育人目标。 （五）学生沟通能力欠缺，不能适应人际环境 要想在实习中提高工作效果，就必须具有良好的沟通能力，这是方便工作的基础。学生们从学校到企业（饭店），工作、生活的环境变了，就更需要通过沟通来适应新的环境。但有些学生缺乏灵活的沟通能力，导致在现实的顶岗实习中与饭店员工人际关系不协调，在工作中常会出现抱怨、消极、懈怠的工作情绪，因此封闭自我，感觉孤独，有的学生甚至选择逃避，中断实习。 二、提高顶岗实习质量的对策 （一）开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备 实习之前，学校要开好实习动员会。在动员会上，要让学生清楚工作的　知识、注意事项以及此次学习的目的和意义。让学生明确自己到饭店上岗后，就不再是学生的身份，而转换为饭店员工的身份，代表着饭店的整体形象，因此要做好角色的转换，努力成为一名　成熟的员工。为了防止学生太理想化而产生心理落差，应帮助学生做好充分的思想准备，减少甚至避免学生由期待到失落的情绪影响。 （二）树立以人为本的顶岗实习管理理念 首先，学校要做好与实习饭店的沟通工作，明确学生和饭店的权责利关系。为了保证学生在实习中出现的各种问题得到及时圆满的解决，学校与饭店要建立稳固的沟通机制。实习生刚离开校门步入　，面对陌生的工作岗位，他们需要经过工作的积累和磨炼渐渐地褪去稚嫩而成熟起来，因此在实习工作中出现失误是难免的，这时饭店应对他们进行引导和帮助，而不应用单纯的处罚来代替教育。其次，在实习岗位安排上，笔者认为可以改变一岗定终身的做法。学校可与饭店协商，在实习初期采用轮岗方法，由于学生刚到饭店，对饭店的各个岗位还不熟悉，经过初期的轮岗，