SB_T 10750-2012主食加工配送中心产品质量检测室技术规范.pdf

ICS 03. 120. 20A 00SB备案号：37199-2012中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10750---2012主食加工配送中心产品质量检测室技术规范Technical specification for product quality testing laboratory of the staple foodprocessing distributing center2012-08-01 发布2012-11-01实施中华人民共和国商务部发布 SB/T 10750—2012目次前言1范围2 规范性引用文件3术语和定义4 组织管理5人员6设施与环境1抽样及样品管理38 仪器设备9试剂和标准物质10检测·11记录和检测报告312检测结果的质量控制13　安全要求·附录·A（资料性附录）样品检验抽样单样本附录B（资料性附录）主食加工配送中心产品质量检测室常用仪器、设备与耗材附录C（资料性附录）检测报告单样本 SB/T 10750—-2012前言本标准按照 GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、北京市理化分析测试中心、北京普析通用仪器有限责任公司。本标准主要起草人：刘华琳、赵箭、张新玲、张瑞、王颖、陈舜琮、武彦文、陈婷、郑清林、蔡敏。 SB/T 10750—2012主食加工配送中心产品质量检测室技术规范1范围本标准规定了主食加工配送中心产品质量检测室的管理要求与技术要求本标准适用于主食加工配送中心产品质量检测室，其他食品企业检测室也可参照使用。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 19001—2008质量管理体系(ISO 9001:2000,IDT)GB/T 22000—2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求（ISO22000:2005,IDT)GB/T27025--2008检测和校准实验室能力的通用要求（ISO/IEC17025:2005,IDT)GB/T 27306—2008食品安全管理体系餐饮业要求GB/T 13868—2009感官分析‧建立感官分析实验室的一般导则GB/T 27404--2008实验室质量控制规范食品理化检测GB/T 27405—2008实验室质量控制规范食品微生物检测SB/T 10559—20103主食加工配送中心建设规范3术语和定义SB/T 10559—2010.GB/T 22000—2006.GB/T 27306—2008、GB/T 27025—2008、GB/T 274042008、GB/T27405一2008中界定的以及下列的术语和定义适用于本文件。3. 1主食加工配送中心产品质量检测室 product quality testing laboratory of the staple food processing distributing center对主食加工配送中心的原料、辅料、半成品、产品进行感官、微生物、理化等指标检测，并对影响食品质量和安全的关键环节进行检测控制的部门。4组织管理4.1检测室是主食加工配送中心的一部分,应有确定的组织和管理结构，明确其在主食加工配送中心的地位。4.2检测室应建立、实施和保持与其检测活动范围相适应的管理体系，将其制度、计划、程序和作业指导书制定成文件。4.3检测室应建立内部以及与其他部门之间的沟通机制，保证管理体系的有效运行。4.4检测室人员组成包括管理人员和技术人员，应具有明确的岗位职责及所需的权力和资源（人力、物力、资金和技术)以履行其职责。1 SB/T 10750—20124.5检测室工作人员不应受到任何来自内部或外部不正当的压力和影响，以保证检测结果的公正性。5　人员5.1检测室应配备与检测能力相适应的管理人员和检测人员，检测人员应持证上岗。5.2管理人员和检测人员应接受《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规、质量管理和有关专业技术培训、考核。5.3管理人员应熟悉《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规和食品安全国家标准、质量控制要求、实验室安全与防护知识等。5.4检测人员应熟悉《食品安全法》等相关法律法规和食品安全标准、产品质量标准、检测方法标准等，掌握食品检测方法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。5.5检测室应设有内审员、监督员等质量控制人员，定期对检测工作进行内部审核和实施监督，以验证检测活动持续符合管理体系和技术规范的要求。5.6检测室人员应有技术档案，记录其技术能力、教育资质、培训经历等信息，并及时更新。6设施与环境6.1检